Редиску, как и ее родственников и собратьев из других стран (дайкон, лефт, репу) можно мариновать и солить не только на зиму, а и просто чтобы ставить в холодильник баночку на каждый день.
Для маринования и соления, редиску хорошо мою, обрезаю хвостики и верхушки, разрезаю на четыре дольки или на половинки, укладываю в банку, которую хорошо до этого помыла.
Если банка будет стоять в холодильнике, то пастеризовать её не обязательно, но можно прокалить в микроволновой печке.
Затем добавляю туда стручки острого перца, стебли любой зелени, которая имеется в доме, режу дольками лук, также добавляю по несколько штучек в банку зубчиков чеснока и заливаю очень соленой водой, которую делаю на вкус.
То есть, у меня нет рецепта сколько класть соли, но просто я воду солю до тех пор, пока не начинаю чувствовать, что вода очень соленая.
Такой воде я даю остытьи заливаю ею до верха редиску, банку закрываю и ставлю в холодильник.
Чтобы редиска получилось симпатичной, кладу туда несколько долек сырой свеклы и она получается очень красивого розового или сиреневого цвета.
Уже через пять дней можно подавать её к столу, а если заготавливать на зиму, то нужно просто пройти всю процедуру стерилизации и банок, и крышек и добавить немного уксуса или лимонной кислоты, лимонного сока (три ложки на литровую банку).
Можно также взять и положить туда половинки нескольких лаймов, они тоже очень вкусны в засоленном или маринованном виде.
