Сушить стоит. Тем более молодую ботву. Она еще не колючая. Полезные свойства сохраняются в отличие от самой редиски, которую сушить не следует. Ботва редиса полезнее корнеплода, витаминов там больше, особенно витамина С. Сушить можно даже не обязательно молодую ботву.
Каждое растение не только берет из почвы то, что ему нужно, но и выделяет то, что ему не нужно. Это как кал и моча, которые выделяют животные и человек. И эти выделения вредны именно этому растению, а другим они как раз или нейтральный, или безвредны. Поэтому, выдернули редиску - посадите лук или посейте салат, но только не редис и его родственников по семейству крестоцветных. Это правило универсальное для всех растений. На месте яблони посадите сливу и наоборот, на месте сливы - яблоню.
Иногда люди действуют по раз и навсегда утвержденному плану: здесь ряд яблонь, здесь груши, тут смородина и т. д. И вот пропала одна яблоня в ряду. Непорядок, тут же приобретается саженец и сажается на то же место. Это ошибка, это место уже отправлено выделениями и погибшей, и соседних яблонь. Взрослые уже деревья могут справиться со своими отходами, простирая корни все дальше, а молодому саженцу будет очень трудно.
Почитайте об этом у П.Труннуа.
Да, в кулинарии жареная редиска приветствуется и она является отличным гарниром.
Дело в том, что жареный редис мягче, он не такой грубый , как свежий и отлично будет усваиваться желудком.
И те , кто не кушает его сырым по личным обстоятельствам здоровья, смогут есть его жареным.
После обжарки он потеряет свой хруст, а вкус вам понравится. Его можно будет подать, как самостоятельную закуску, так и в виде гарнира к мясу или рыбке, а также к птице.
Как приготовить? Это вообще просто, сначала моем, затем отрезаем хвостики и режем дольками, потом солим и кладем на сковородку с раскаленным маслом, накрыли крышкой и обжарили минут восемь или десять.
Редиска трескается только в трёх случаях:
- когда водой много поливали с избытком или дожди сильные были,
- когда в грядке пересидела, переспела,
- хозяева проморгали скороспелую редиску, вовремя урожай не сняли - в принципе эта причина относится к тому, что редиска переспела, но лучше её упомянуть.
Обычно переспевшая редиска становится жёсткой и постепенно деревенеет, готовится к выбросу стрелки на семена. Сначала жёсткой становится кожица, постепенно она уплотняется и утолщается. Бывают случаи, когда редиска конкретно переспела, так там её даже жевать трудно, потому что деревянистые волокна в кожуре появляются. И еще такая редиска становится острее на вкус.
В принципе есть переспевшую редиску можно, я сама лично такую грызла и в салат крошила.
На даче мы тогда несколько дней не появлялись, а редиска - один из скороспелых овощей-корнеплодов, поэтому её надо вовремя, пока мяконькая-молоденька<wbr />я, из грядки выдергивать.
Только шкурку дубовую срезать надо, а то жевать неудобно.)
Проверить редиску просто - ногтем большого пальца руки вертикально на кожицу редиски надавите, сразу останется след от ногтя, как малюсенький разрез.
А когда редиска уже переспела, её не то что ногтем, иной раз и ножом кое как распилить можно.
Мы сеем первую редиску в теплицу в апреле и даже в последние дни марта, еще когда не сошел весь снег. Выбираем скороспелые сорта. Как раз в условиях достаточно низких температур и короткого светового дня редиска вырастает замечательная: сочная, упругая. А теплолюбивые культуры - огурцы и томаты высаживаем в теплицу после сбора редиса. Кстати, у молодого редиса в дело идет и ботва - она прекрасно заменяет салатные листья.
С середины апреля можно сеять и в грунт, но на ночь все же всходы надо прикрывать защитным материалом.
А вот летом вырастить редис гораздо труднее - во-первых, приходится бороться с вредителями, которые очень активны в это время, а также надо закрывать грядки темной пленкой, другим непрозрачным материалом - примерно с 18 часов вечера до 8 часов утра.
С середины августа опять можно сеять редис.
