Question

Что можно сделать из ботвы от редиски (редиса)?

Answer 1

1. Выкинуть
2. Приготовить салат. По некоторым данным свежая молодая ботва редиса более полезна, чем сами корнеплоды. В салат можно добавить и сами корнеплоды. Ботву и корнеплоды мелко нарезать, добавить для сытности варёные яйца и заправить маслом, майонезом, сметаной или горчичным соусом. Можно добавить любую другую зелень (петрушку, укроп и т.д.).
3. Сварить суп (щи). Ботва используется как капуста. Добавляется картофель, морковь, лук, зелень. Соль, перец по вкусу.
4. Засушить. Молодую ботву промыть, нарезать мелко, и засушить (в духовке или специальной сушилке). Потом использовать при приготовлении блюд, как приправу.
5. Засолить. Молодую ботву промыть, нарезать более крупно, чем в п.4, высушить, добавить соли (побольше), утрамбовать в небольшие банки. Существует "сухая засолка" и "горячая засолка". При горячей засолке ботву варить 3 минуты в маринаде и сразу закатать в банки (предварительно стерилизованные). Соли можно брать до 200-250 грамм на 1 килограмм ботвы. При необходимости перед употреблением всё промывается.
6. Квасить. Как капусту. Кислота, вырабатываемая при брожении, придает ботве особый вкус. Квашенная ботва обладает противоцынготными свойствами.
7. Делать начинку для пирогов.
8. Из ботвы редиса можно сделать что-то подобное долме (кавказским голубцам) или пхали (грузинской холодной закуске).
   

Answer 2

Раньше, когда магазины не были завалены тепличными овощами, когда только появлялась редиска, в ход шло все - и вершки, и корешки. Ботву добавляли и в салат из редиски, и из неё самой делали салат, просто добавляли зеленый лук (с подоконника) и вареное яйцо, заправляли майонезом. Еще ботву редиски закладывали в суп - получались зеленые щи.

Answer 3

Ботву редиски, если она еще молодая, можно использовать в салатах, добавив зеленый лук, вареные яйца и еще какую-нибудь зелень. Заправить такой салат майонезом. Можно добавлять в такой салат молодые листочки крапивы, обдав их кипятком, листья одуванчика, вымочив в соленой воде, побеги озимого чеснока. Получится витаминный весенний салат.

Answer 4

Я ее кидаю в суп, под конец варки. Ботва остается ярко-зеленой, что не может не радовать глаз. Я бы не сказала, что ботва редиски способна заменить капусту, по мне, так ее в супе вовсе не слышно. Просто знаешь, что она есть, что она полезная, и оттого хорошо.

В салат добавлять редисочную ботву не люблю, ибо чувствую свойственную ей легкую горчинку.

По идее, ее можно добавлять хоть куда - в омлет, рагу, запеканку.