В редиске есть эфирные масла, которые придают ее вкусу остроту и горечь. Когда корнеплод натирают на терке, его мелко рубят, и эфирные масла вместе с соком улетучиваются из редиски, и мякоть становится нежной и вкусной. Когда вы ее режете, то часть эфирных масел все равно сохраняется, и это чувствуется в салате.
Пучок укропа нарезаем. Редис(примерно 1,5кг.) моем и нарезаем кружками. Смешиваем редис и укропом, бросаем лавровый лист, все делаем в эмалированной посуде. Затем 15 ст.л. растительного масла нагреваем до каления и даем остыть. Готовим маринад. В 1л. кипящей воды высыпаем 4 ч. л. соли, 1 жгучий перец (мелко резаный). Кипятим 10 минут. Охладим и добавим уксус- 100мл 6%. 5 0,5 л. банок стерилизуем, а затем в каждую вливаем по 3 столовых ложки охлажденного масла, укладываем редис с зеленью- не трамбуем. Наливаем маринад. Стерилизуем банки минут 15.
Редиску, как и остальные подобные корнеплоды, заготавливать на зиму в замороженном виде очень удобно. Я,правда, заменила редис на дайкон-он более урожайный, менее трудоёмкий и "капризный"(не уходит в "цвет) в выращивании. Перед заморозкой мою, зачищаю повреждённые места если есть такие и тру на тёрке для "китайской" моркови. Тёрка ручная с вращающимся диском "Мулинекс"-очень удобная, все овощи получаются в виде тонкой лапши и процесс занимает мало времени. Затем натёртые дайкон или редис раскладываю порционно в полиэтиленовый пакет и помещаю в морозильную камеру. Зимой салат получается великолепный-вкус даже лучше чем после хранения в погребе при оптимальной температуре; всё-таки в погребе он "дозревает" и по вкусу стареет. На окрошку, если привычнее редиску добавлять "кубиками", можно порезать в привычный вид и заморозить.
Меня тоже заинтересовала эта новость, сегодня показывали по телевизору, но у нас есть огород, я все выращиваю сама и могла бы парочке семей поставлять круглый год подешевле, возможна за оплату вперёд или как угодно и курочки свои есть, каждый месяц штук 30 на продажу есть
Обожаю редис сорта французский завтрак. Длинный, если достаточно влаги, то не волокнистый и не горький. Очень удобен для нарезки в салат, форма как раз подходящая. Неплохой сорт Красный великан, но эта редиска не такая "изящная", но тоже вытянутой формы. Крупная. Горечь зависит от полива и вносимых удобрений, если все норм, то редис вырастает с терпким вкусом, но без явной горечи.