Классическая формула натуральной браги всегда была 3 х 1 х 0,1 Это если не добавляются ни какие варенья, сухари и прочие (на мой взгляд совсем не нужные ингредиенты)
Эта формула расшифровывается как - берется 3 литра воды, засыпаем 1 килограмм сахара, и добавляем 100 грамм дрожжей.
Вода должна быть чистой, или очищенной через фильтр. Сахар должен быть тоже первосортный, и хорошие дрожжи (если дрожжи дешевые то спиртового брожения мы не получим, а будет гниение или "молочное брожение") Дрожжи нужно использовать хлебопекарные, сырые (прессованные)
При соблюдении этих пропорций мы получаем выход чистого спирта в количестве 650 мл., или 500 грамм.
Повторяю (!) соотношение воды и сахара ПРОВЕРЕНО и экспериментировать надобности нет.
Ответ: На каждый килограмм сахара нужно три литра воды.
Маринованные огурцы.
На трехлитровую банку огурцов потребуются следующие специи:
- Укроп один или два зонтика;
- Зелень петрушки и сельдерея, по три веточки;
- Смородиновый и вишневый лист - по 4-5 штук;
- Корень хрена, можно лист хрена - примерно 10 грамм;
- Горький красный перец - 1 стручок;
- Чеснок - 4-5 зубчиков;
- Перец душистый - 5-6 горошин; - Перец горький черный - 5-6 горошин;
- Лавровый лист - 2 штуки;
- Горчица - 10-15 зерен;
- Корица - чайная ложка или небольшой кусочек.
Рассол - 1,5 литра воды, 2 столовые ложки без горки сахара и 3 столовые ложки без горки соли, 2 столовые ложки уксусной кислоты (70%).
Любое лето не обходится без заготовок. В этом году огурцов было много, правда все же меньше чем яблок, поэтому конечно хочется разнообразить свое разносолье новыми рецептами. С удоаольствием новые рецепты почитаю и своим поделюсь. Всегда я мариновал огурчики по перешедшему ко мне рецепту соседа-травника, выставлявшего неподалеку пасеку. Делал из года в год я так: листья смородины и хрена, перец черный горошком само собой, 60гр уксуса 9% , 150 гр масла подсолнечного, 2 луковицы покромсать, 1ст. ложку соли без горки+1ст ложку сахара с горкой на 1 литр маринада, огурцы брать можно переспелые уже желтые, порезать их на три-четыре части, залить заправкой и выждать 2 часа. Потом поставить на подогрев до изменения их цвета, тут же переложить в банки и горячими закатать. Хранить банки можно где угодно. Спрятанные до Нового Года расходятся на "ура". Соседка моя, дачница, взяла этот рецепт и изменила его - кладет на 1 стол ложку соли - 2 ст. ложки сахара. Тоже вкусно, также хрустят, но менее кислые.
Потому что это будет уже не вода, а сахарный сироп. Конечно, все будет зависеть от того, сколько сахара добавить, но в общем плотность сахарного сиропа намного выше, чем плотность воды. В насыщенном сиропе и монета будет спокойно плавать, не то что яйцо. Кстати, добавление достаточного количества соли даст тот же эффект - взять хотя бы знаменитое Мертвое море, в котором невозможно утонуть. Да и вообще в морской воде плавать легче, чем в речной. Так что причина - просто изменение соотношения плотностей жидкости и яйца.
Чтобы долго не заниматься арифметикой могу рассказать как мы ставили брагу.
Брали 10 кг сахара и разводили в 30 литрах горячей воды, оставляли на сутки, чтобы вода немного остыла и сахар разошёлся полностью. Можно укрыть ёмкость, чтобы вода не остыла окончательно, а можно просто потом подогреть ещё раз до хорошо тёплой. Назавтра набирали из крана литра три горячей воды и разминали в ней килограммовую пачку дрожжей до однородной консистенции. Содержимое кастрюли выливали в сироп, затем доливали ещё примерно литров 5 хорошо тёплой воды, всё перемешивали, тщательно укутывали ёмкость с брагой и ставили в тёплое место для сбраживания. Процесс брожения занимает примерно 10-12 дней, после чего можно делать самогон.
