Фаршировать щуку можно по разному. Подойдут различные каши, шпик, фрукты, мясо. Но лучшим гарниром будут овощи. Они полезны, доступны, легко пропитываются ароматными соками от приготавливаемого блюда.
Приготовление щуки в духовке начнем со сбора ингредиентов. На 1-1.5 кг щуки понадобятся 150 г масла, петрушка, репчатый лук, сельдерей, морковь, приправы. Все это кладем в смазанную маслом утятницу. Солим и перчим по вкусу. Чтобы сохранились все соки, крышку можно запечатать тестом. Готовится фаршированная щука в духовке в среднем полчаса.
Щука, тушеная в духовке с картофелем готовится так. Небольшие щучки (они вкуснее) чистятся, потрошатся, отрезаются головы и хвосты. Затем нарезается чищеный картофель очень тонкими ломтиками. Следом кольцами нарезаются репчатый лук, томаты и чеснок. Далее в глубокую жаровню подливаем не экономя подсолнечное масло. Выкладываем картошечку и лук с чесноком одним слоем. Солим. Сверху кладем разрезанные вдоль хребтов щучьи тушки. На них – второй слой с картофеля, лука и очищенных томатов. Вместо перца вкуснее приправить специальными смесями для рыбы. Прикрываем все это шубой из майонеза и – в духовку! В зависимости от температуры приготовление длится 25-35 минут.
Очень простой но вкусный рецепт — щука в духовке в фольге. Понадобится достаточно крупный экземпляр речного хищника, лимоны, зелень и специи по вкусу, майонез. Щуку потрошим и фаршируем лимонами с пряной зеленью. Сверху рыбу щедро натираем любимыми специями и обливаем майонезом. Выкладываем на фольгу, заворачиваем и помещаем на противень в прогретую духовку. Готовится щука в закрытом состоянии минут 20 при 200 градусах. Потом можно фольгу слегка приоткрыть, чтобы подрумянилась и подсохла кожица. Следите, чтобы не вытекли все соки! И еще подержать с приоткрытою фольгой в духовке около 15 минут. Перед подачей щучку поливают соусом. Его готовят, смешивая 4 ложки сухого вина и 200 мл густого майонеза с добавлением перца, карри и соли.
