Question

Какого возраста щуки предпочтительны с кулинарной точки зрения?

Answer 1

Вот тут вы попали по месту - я спиннингистка и у нас,в окрестностях, на спиннинг можно поймать только щуку и окуня, ну, окуня мы, временно, отложим в сторону - займемся щукой. Обычно за рыбалку я ловлю две-три щуки - от 600 грамм до полутора килограмм.

Ну, шо, вам граждане сказать? Все зависит от того как вы собираетесь приготовить свежеуловленную щуку.

А предпочитаю делать "щуку фаршированную" - снимаете шкуру со щуки чулком - она снимается легко, отделяете мясо, перемалываете его на мясорубке, добавляете вареное яйцо и специи по вашему индивидуальному вкусу и нашпиговываете это все обратно в щучью шкуру и в духовку ее!

Под белое вино идет исключительно.

Ах, да, возраст.

Не более килограмма - максимум 1200 грамм - далее уже мясо излишне сухое.

В крайнем случае - полтора килограмма.

Answer 2

я считаю,что чем рыба моложе(так же как и мясо))тем нежнее и мягче она на вкус,правда в молодых рыбах труднее вытащить кости так как они более ломкие и тонкие,мелкие

Answer 3

Чем рыба моложе, тем её мясо вкуснее, оно не сухое, как у старых особей. При этом есть совсем маленькую рыбу, например, с размер чуть больше ладони, будет не совсем удобно, особенно щуку ввиду её костлявости. Поэтому оптимальный вариант от 0.5 кг до 1.5 кг. При этом их возраст примерно от 3 до 6 лет.

Answer 4

В нашей местности щуки водятся в большом количестве в заиленых озерах, там они на солнышке прямо "стоят" в заводях. Так вот предпочтение отдается небольшим рыбам, даже щурятам. Потому что большие рыбы(не молодые) приобретают специфический запах тины, который при готовке ничем не вытравить.