Рыболовная практика показывает, что пойманная в одном и том же водоёме щука существенно отличается по окраске тела и плавников в зависимости от цвета дна в месте где она была выловлена. Там где дно песчаное, щука имеет золотистый окрас. А там где дно илистое, доминируют более тёмные тона. Соответственно и пятна на плавниках и хвосте могут быть тёмными, черноватыми и даже чёрными.
Вот тут вы попали по месту - я спиннингистка и у нас,в окрестностях, на спиннинг можно поймать только щуку и окуня, ну, окуня мы, временно, отложим в сторону - займемся щукой. Обычно за рыбалку я ловлю две-три щуки - от 600 грамм до полутора килограмм.
Ну, шо, вам граждане сказать? Все зависит от того как вы собираетесь приготовить свежеуловленную щуку.
А предпочитаю делать "щуку фаршированную" - снимаете шкуру со щуки чулком - она снимается легко, отделяете мясо, перемалываете его на мясорубке, добавляете вареное яйцо и специи по вашему индивидуальному вкусу и нашпиговываете это все обратно в щучью шкуру и в духовку ее!
Под белое вино идет исключительно.
Ах, да, возраст.
Не более килограмма - максимум 1200 грамм - далее уже мясо излишне сухое.
В крайнем случае - полтора килограмма.
Ай-яй-яй. В это время щуку ловить запрещено. Запрет на лов щуки в Средней полосе начинается в некоторых местах с 20 марта, а с 1 апреля запрещено везде. А время, которое Вы описываете щука как раз нерестится и болеет после икромёта. Жор у неё начинается чуть позже. В это время и вода начинает спадать. В Средней полосе России это около 1 мая плюс-минус неделя. Но продолжается довольно недолго переходя к обычному летнему клёву. Хотя мелкие щурята клюют всё время. Что касается средних рек, то да, щуки там становится меньше, т.к. на нерест она уходит в мелкие реки или разливы средних и больших рек. Соответственно и ловить её надо там, а не там, где она обычно бывает летом. Но удачно только браконьерским способом и в браконьерское время, а за такое руки надо обламывать. Думаю, Вы меня в этом плане поддерживаете.
Лучше брать не очень крупных рыб, если они староваты - могут вонять тиной. У чищеной щуки отрезать голову, выпотрошить, разрезать на филе по хребту. Если Вам не нравится рыбный запах - кожу снять. Вытащить из филе крупные кости. Пропустить филе через мясорубку, во второй раз прокрутки добавить булку замоченную в молоке (отжать), лук репчатый, чеснок. Можно для сочности добавить кусочек свиного сала. Посолить, поперчить. Вымесить фарш.
Влажными руками сформировать котлеты, обжарить на растительном масле с двух сторон. Рыбные котлеты я не панирую.
Обыкновенная среднестатистическая взрослая пресноводная щука весит в среднем около 8 кг. Редко вес этойц рыбы достигает 30-35 кг. Но в истории известен факт, когда в 18 веке в России, вблизи Москвы, была поймана щука весом в 60 кг и с кольцом на хвосте с пометкой: "Посадил царь Борис Федорович". Возраст рыбины на тот момент был более 100 лет.
