В молоке содержится белок козеин и жир. Именно из них и состоит пенка(пленка) на молоке. Чем больше козеина и жира в молоке, тем толще и плотнее будет пленка. При нагревании молока этот белок сворачивается, образуя пенку. Эту пенку очень многие не любят. Но есть и такие, кто наоборот любит молоко с пенкой.
Появляющаяся сверху пенка-это все ценное, что было в сыром молоке: жиры, белки и пр. Медики говорят, что молоко лучше не кипятить. Хотя раньше говорили другое.
Аааааа!!! Молоко с детского сада не люблю, а уж от пенки у меня вообще глюки. Не понимаю, как отдельным людям она может нравиться?
Есть мнение, что когда бог придумал полезное для детей молоко, черт, желая ему напакостить, соорудил портящих его микробов. Тогда бог в своей заботе о людях, научил их кипятить молоко. А черт, усмехнувшись, соорудил противную пенку.
Что-же касается её полезности, то я не знаю... Но стойко убежден, что такая ужасная вещь, просто не может быть полезной.
Из перечисленных продуктов в указанных пропорциях готовят капучино — кофе с белой шапочкой из вспененного молока.
Однако бариста может приготовить разные варианты капучино:
Белый капучино. Сначала в чашку добавляют вспененное молоко, а затем наливают кофе.
Черный капучино. В пустую чашку наливают кофе, а затем добавляют молоко.
Придать капучино оригинальный вкус могут разные дополнительные продукты. Чаще всего используют сахар, но могут встречаться и следующие ингридиенты:ваниль или иные ароматизаторы,
в качестве посыпки используют корицу, кокао. Иногда их смешивают с сахарной пудрой. Для экономии денег можно использовать многоразовые капсулы для кофемашины. Заказать их можешь на сайте http://kapsuls.ru Я для себя тоже их купил
Чтобы прокипятить молоко и не иметь сверху пенку, нужно его помешивать до закипания, а потом сразу выключить и накрыть плотно крышкой. После чего поместить в емкость с холодной водой и как можно быстрее охладить. Так не только без пенки будет молоко, но и долго не скиснет. Для этого нужно вылить в стерильную банку и поставить в холодильник. Когда молоко кипятится и быстро охлаждается, то практически отсутствует средняя температура, когда молоко теплое. Именно в это время просыпаются различные бактерии. Миновать быстро температуру между +60 и + 5 - значит не дать толчка к развитию ненужных организмов.
