Относительно, низкоколорийности, будет трудно)) Ни одна традиционная. восточно-славянская кухня не может этим похвастаться. Потому что, изначально, украинская кухня формировалась в условиях прохладного климата и длинной зимы. А значит, имеет склонность ,к повышенной калорийности, за счет большого количества традиционной выпечки,блюд из вареного теста и жирного мяса.Увы и ах, но средиземноморской легкости в ней нет и в помине. Единственным утешением .может быть то,что в традиционной украинской, а равно и русской, и белоруской кухне, практически нет жаренных блюд.Это благодоря своеобразной модели русской печи,которая приспособленна для больше варки и запекания.
Что же касаемо блюд, то они конечно же есть).
Итак, первые блюда:
Борщ с чесночными пампушками (такими маленькими булочками).
Капустняк (суп из копченых ребрышек с квашенной капустой в некоторых регионах добавляют еще и грибы.)
Куриный суп с галушками.
Кулеш (густой крупяной суп с солониной,луком и морковью)
Крапивняк (сезонное блюдо,вариант "зеленого борща" с листьями молодой крапивы ,вместо щавеля).
Юшка она же Щерба (рыбный суп с кореньями и небольшим добавлением крупы,аналог ухи).
Вторые блюда:
Варенники ( другое название "пырогы".Масса вариаций с разными начинками. грибы,картошка сошкварками и луком,творог,фрукты,ягоды отварное мясо или ливер)
Банош (кукурузная мука сваренная в сметане)
Печеня (тушеное мясо с луком и овощами)
Холодец.
Голубцы (класический состав начинки - гречка,лук ,морковь.мясо ,шкварки)
Гурка ("кровянка" домашняя колбаса с фаршем из вареной свинной крови сала,мяса,и крупяного наполнителя)
Караси в сметане.
Шпундра (свинная грудинка тушеная со свеклой)
Галушки (так же имеют массу вариаций в виде добавок к основной массе теста (мясо сыр,сушеные грибы,и т.д.)
Буцыки (род галушек, но обжаренных в сливочном масле после варки).
Деруны ( картофельные дранники с начинкой. варианты начинок - мясо, грибы, лук и яйца, печень и т.д)
Салаты:
Бурячинка (отварная свекла, тертый хрен, чеснок, соль, уксус, растительное масло)
Таратута (салат из свеклы и соленых огурцов)
И это только малая часть возможных рецептов.))