Какие блюда можно приготовить из скумбрии, кроме как пожарить?
10 ответов:
Очень рекомендую сделать рулет из скумбрии. Вкус необыкновенный.
Понадобится:
скумбрия — 4 шт это где то 2 кг
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
желатин — 3 столовые ложки
петрушка и укроп по нескольку веточек
специи – по вкусу
Рыбу разделать на филе и уложить на пищевую пленку две штуки валетом.
Посолить, посыпать специями и половину желатина. Сверху выложить обжаренные лук с морковью.
Туго свернуть рыбу в рулет и завернуть в пищевую пленку. Так же поступить и с другими двумя скумбриями. Только там начинкой будет не лук с морковью а мелко порезанная зелень.
Рулеты укладываем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь.
Даем воде закипеть и делаем маленький огонь, варим минут 30-40. После этого даем рулетам остыть и укладываем под груз. Поставить их на ночь в холодильник.
Утром достать, снять пленку и порезать на куски.
Скумбрия горячего копчения - это шедевр! А ещё в моей семье очень любят рыбные котлетки, причём, как раз из скумбрии. Рецепт: скумбрию отделить от костей и просто руками покрошить (500 г); добавить пару яиц, немного майонеза (2-3 ст. л.) и немного муки, соль; должна получиться масса, напоминающая густое тесто для оладьев, которое черпаешь ложкой, выливаешь на сковородку с маслом и обжариваешь с двух сторон. Котлеты получаются "лохматые" по краям, но это смотрится интересно. Выкладываем на блюдо, украшаем веточками петрушки. На любых праздничных застольях эти блюда оказываются опустошёнными в первую очередь.
Очень вкусна скумбрия, запеченная в литровой банке:
на дно банки льем 2 ст.л. масла растительного, слоями кладем морковь натертую, лук,
рыбу 2 тушки - можно филе или стейки, 1 маленький помидорчик - мелким кубиком, пересыпая солью,
перцем, в т.ч. и душистым, лаврушкой и так до верха банки, сверху льем еще 2 ст.л. масла растительного, прикрываем листом фольги или жестяной крышкой ( убрав резинку) и ставим в холодную духовку,
включаем на 1 час, иногда чуть подольше. И все! Можно кушать горячим , в холодном виде еще вкуснее.
Или замариновать скумбрию так, нежнейше-тающая во рту.
Читайте также
Ледяная рыба имеет и другие названия: щуковидная белокровка или белокровная щука. Зоологи относят эту рыбу к семейству белокровных рыб. У них есть очень интересная особенность: кровь у них не красная, а бесцветная, как можно понять по названию. В крови ледяной рыбы почти нет эритроцитов и гемоглобина, потому что обитает эта представительница ихтиофауны в холодных антарктических водах.
Это ценная промысловая рыба премиум класса, потому что обитает в Антарктике и юго-западной части Атлантики, районы относительно экологически чистые и удаленные от основных путей судоходства.
Питается ледяная рыба крилем, поэтому у нее есть одна приятная особенность: она не имеет неприятного для многих рыбного запаха при приготовлении. Вкус мяса у белокровки сладковатый, креветочный, оно нежирное, диетическое, костей мало. Эту рыбу можно жарить, а можно запекать с духовке в фольге или под соусом.
Вот какие блюда можно приготовить из ледяной рыбы, они несложные и вкусные:
Рыба лемонема относится к тресковым. И называется то лемонема, то лемонелла, то лимонелла:), как продавцы на ценниках напишут, так и называется:).
Мясо рыбы вкусное нежное и не жирное. Продаётся эта рыба у нас в замороженном виде, причём уже в разделанном, без головы и внутренностей. И это удобно, рыба уже почищенная. Лемонема не костлявая, только хребет в этой рыбе присутствует, а мелких костей вообще нет.
Можно готовить эту рыбу обычными способами - жарить или запекать в духовке.
Когда будете размораживать, то дайте хорошо стечь воде с рыбы, даже отожмите её немного:). Тогда рыба не будет водянистой.
Рыбный суп из такой рыбы вряд ли нужно варить, она не очень подходит для рыбного супа. А вот всё остальное можно готовить так, как вы любите. Но сильно мелкими кусочками эту рыбу не режьте, лучше целиком жарьте или запекайте, чтобы она не развалилась.
Можно сделать эту рыбу и в маринаде. Слегка обжарить рыбу. Потом обжарить морковь с луком, добавить помидоры или кетчуп. Добавить обжаренные овощи к рыбе, добавить кипячённой воды и немного протушить. Соль, специи - по вкусу. Рекомендую имбирь добавлять, если нормально относитесь к этой специи.
