Очень вкусный яблочный пирог.
Тесто
Масло сливочное
—
150 г
Сметана
—
100 г
Мука пшеничная
/
Мука
—
200 г
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л.
Заливка
Яйцо куриное
—
1 шт
Сахар
—
180 г
Сметана
—
200 г
Мука пшеничная
/
Мука
—
2 ст. л.
Наполнение
Яблоко
—
1 кг
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Цветаевский яблочный пирог»:
- Для тесто растопите сливочное масло и немного остудите. Добавьте сметану, всыпьте муку разрыхлитель. Замесите мягкое тесто. Выложите тесто в форму и разровняйте, формируя небольшие бортики. Уберите в холодильник пока делаете все остальное
- Очистите яблоки и нарежьте тонкими слайсами.
- Для заливки слегка взбейте яйцо, добавьте сахар, сметану и муку, перемешайте.
- Достаньте тесто разложите яблоки и залейте заливкой
- Уберите в духовку при 190С на 40 минут
Приятного аппетита!
<h2>Цукаты из яблок:</h2>
Кисло сладкие сорта яблок, например Антоновка лучше всего подходят для цукатов. Их ннужно помыть, убрать плодоножки, порезать ножом на дольки шириной 1-1,5 см и удалить сердцевину. Подготовленные плоды положить в сито и опустить в кипящую воду 1—2 с, после чего незамедлительно опустить в холодную воду.
Затем дольки уложить в эмалированную тару, залить горячим (температура около 80 градусов по С) сахарным сиропом, варить около 15 минут и оставить на 10 часов.
Сироп (на 1 кг яблок): 1,2 кг сахара и 300 мл воды. После отстойки смесь опять проварить 15 минут и опять выдержать 10 часов, затем уварить до температуры кипения сиропа 107,5—108 °С. Горячую массу откинуть для стекания на 1,5—2 часа.
Готовые дольки яблок выложить на противень в один слой и просушить в духовке при температуре не выше 40 °С. Слегка высушенные дольки обсыпать сахарной пудрой так, чтобы поверхность с обеих сторон покрылась пудрой, после этого досушить в духовке. В принципе это можно сделать и при комнатной температуре.
Готовый продукт уложить в чистые стеклянные банки, герметически закрыть, для того чтобы они не пересохли.
Из любых мороженных фруктов и ягод можно варить варенье как из свежих продуктов. При этом вполне допустимо соединять замороженные ягоды со свежими, если варите ассорти. Размораживать их перед приготовлением не нужно, потому что тогда ягоды лучше сохранят форму. Просто следует добавлять чернику или любые другие ягоды из заморозки тогда, когда сахар нагреется и станет жидким сиропом и покроет свежие дольки твердых фруктов (яблок или груш). Потом всё перемешать деревянной ложкой и варить как обычно.
Варила так сливовое варенье с замороженной ежевикой.
Если же надумаете варить свежую малину или землянику с замороженной черникой, то нужно сразу смешать ягоды и засыпать сахаром, дав затем постоять до появления сока.
Очень просто. Морковь (2 шт. крупных) натереть на крупной терке, добавить четверть стакана воды, 1 ст.ложку сливочного масла и тушить до готовности. Яблоки(2 шт. крупных) очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем добавить в кастрюлю с морковью и тушить. Через 5-7 минут добавить манную крупу (1 ст.ложка), перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Отделить желток от белка. В морковно-яблочную смесь добавить взбитый белок, перемешать и дать остыть. Слепить котлетки, обвалять в сухарях, выложить на сковородку, добавить чуть сливочного масла и запечь. Можно подать со сметаной.
Очень вкусные котлеты получаются.
Закусочное блюдо - Помидоры, фаршированные хлебным фаршем с яблоками и сельдью:
0,5 кг помидоров
3 столовые ложки майонеза
рубленная зелень укропа и петрушки
фарш:
200 грамм черствого белого хлеба
2 сельди (филе)
200 грамм очищенных и нарезанных кусочками яблок
2 вареных яйца
40 грамм лука
50 мл растительного масла
30 мл столового уксуса
черный молотый перец
Пропускаем через мясорубку замоченный в воде и отжатый хлеб, сельдь, яблоки и лук. К полученной массе добавляем рубленные яйца, перец, масло и уксус, хорошо перемешиваем. У помидоров срезаем верхнюю часть и ложкой выбираем мякоть. Заполняем подготовленным фаршем, поливаем майонезом и посыпаем зеленью.
