Как обещала, прилагаю первый из 3-х указанных Вами рецептов, остальные 2 вышлю ЛС.
Говяжьи рулеты (риндсруладен). У каждой хозяйки свой рецепт, я даю мой, мужу именно этот нравится.
Главное-купить хорошее говяжье филе, чтобы можно было его на большие пласты нарезать, примерно 10-12 см в ширину и см 20-25 в длину, отбить перед готовкой.
Продукты - 4-6 пластов, по 2 на порцию
Горчица-для намазывания пластов
Бекон жирный -8-12 тонких длинных полосок,
Консервированные огурцы-2-3 небольших (нарезать тонкими брусочками)
Лук-репка-1-2, нарезать полукольцами
Соль,
Чёрный перец из мельнички
Красное вино-500 мл
Бульон говяжий- 500 мл
Лук-порей-1 шт
Морковь -1 штука
Томатная паста-3-4 ст/л
Сельдерей-1/3 корнеплода
Лавровый лист-2-3
Мука-1-2 ст/л
Петрушка-для украшения
Деревянные зубочистки-4-6 шт.
Приготовление.
- Пласт филе намазать горчицей, посолить, поперчить.
- Выложить поперёк тонкие брусочки огурца, полукольца лука и аккуратно плотно свернуть рулетом, заколоть зубочисткой сверху.
- Слегка обвалять рулеты в муке.
- Разогреть в кастрюле, а лучше в утятнице растительное масло и обжарить рулеты до коричневой корочки, вынуть из кастрюли.
- Морковь и сельдерей почистить и нарезать кубиками, порей промыть и нарезать кольцами, слегка обжарить в той же кастрюле.
- Влить вино, довести до кипения.
- Влить бульон, развести томатную пасту в небольшом количестве бульона и добавить в кастрюлю, положить лавровый лист, посолить, поперчить, добавить сахар, довести до кипения.
- Убавить огонь, положить рулеты в кастрюлю.
- Разогреть духовку до 180 -200 градусов и тушить примерно полтора часа, 1-2 раза за это время рулеты перевернуть.
- Когда рулеты будут готовы, вынуть их из жидкости, положить в тёплую посуду, закрыть фольгой.
- Соус протереть через сито, предварительно достав лавровый лист.
- Затем положить рулеты в соус и разогреть.
- На гарнир- картофельное пюре, лапша, чаще шпецле, сверху посыпать нарезанной петрушкой.
Вот несколько фотографий сохранилось.
Для приготовления такого интересного блюда будут нужны три бычьих яйца, триста граммов макарон, одна большая луковица, поваренная соль, чёрный намолотый перец и другие любимые специи. Три бычьих яйца хорошенько промоем и нарежем вдоль на куски. В кастрюле вскипятим воду и на пять минут забросим туда нарезанные семенники. Луковицу очистим от шелухи, нарежем на полукольца и обжарим на сковородке с растительным рафинированным маслом до мягкого состояния. Добавим в сковородку с обжаренным луком куски бычьих яиц, посолим, поперчим, насыпем любимые специи, перемешаем и обжарим на среднем огне. Триста граммов макарон отварим, сольём жидкость и забросим в сковородку к бычьим тестикулам. Приятного аппетита!
Котлеты по- шведски готовятся из фарша с добавлением свеклы, я добавляю ещё и картофель.
Для приготовления нам нужно : 300 грамм говяжьего фарша, 1 головку репчатого лука, 1 клубень картофеля, 1 желток, 4 ст. ложки молока, 100 грамм маринованной или варёной свеклы, растительное масло, панировочные сухари, соль.
Соединяем молоко, желток и фарш, взбиваем до образования однородной массы.
Картофель чистим и натираем на тёрке и добавляем в фарш вместе м мелко нарезанной свеклой, и измельчённым, а затем обжаренным луком.
Всё перемешиваем, солим.
Из фарша формируем котлеты, затем обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на масле с двух сторон до образования румяной корочки.
В самой Швеции эти котлеты подают с жаренным луком и маринованными огурчикам, я же добавляю ещё картофельное пюре или гречневую кашу, но чаще всё таки овощной салат.
Для приготовления потребуются примерно два килограмма мякоти мраморной говядины, одна большая ложка паприки, полторы маленьких ложки чесночного порошка, одна маленькая ложка имбирного порошка, одна большая ложка коричневого сахарного песка, полторы больших ложки каменной соли, одна упаковка (160-200 грамм) фруктовой щепы.
Для начала в миску насыпем соль, сахар, все специи, хорошо перемешаем и со всех сторон обильно натрем полученной смесью мясо. Завернем мясо в пищевую пленку и уберем в сторонку для маринования.
Фруктовую щепу замочим в холодной воде. В котле барбекю разожгем угли, прокалим хорошенько решетку и смажем ее жиром.
Положим замариновавшееся мясо на решетку, со всех сторон прожарим до румяности и переложим на тарелку.
Разгребем угли таким образом, чтобы в центре их почти не осталось. Снова положим мясо на решетку над этим местом, закроем крышкой и готовим примерно 50 минут. При этом через каждые 10 минут переворачиваем.
![ped6Wk4MMsAgQn0pa6mLyf2J9q669iQ.png](/media/im/pe/d6/ped6Wk4MMsAgQn0pa6mLyf2J9q669iQ.png)
Я готовила говядину с яблочной горчицей в мультиварке по такому рецепту.
Брала:
500гр. мякоти говядины
3 кислых яблока
штучку репчатого лука
штучку лука-порея
морковку
3ст.л. дижонской горчицы
10гр. зелени петрушки
корень петрушки.
Сначало делала яблочную горчицу: чистые и обсушенные яблоки выкладывала в мультиварку, заливала полстаканом воды и готовила 10 минут на режиме эспресс варка. Затем давала яблокам остыть, снимала кожу, извлекала мякоть и смешивала ее с дижонской горчицей. Говядину выкладывала в мультиварку, добавляла к ней очищенные морковку, репчатый лук, лук-порей и корень петрушки, устанавливала режим "Суп" на один час. После часа говядину вынимала, нарезала ломтиками и подавала к столу с яблочной горчицей и луком-пореем.