Как приготовить пастрами из говядины в домашних условиях?
1 ответ:
Для начала нальем в кастрюлю три литра воды, всыпем туда 250 грамм соли, 160 грамм сахарного песка, 120 грамм тростникового сахара, 65 грамм кориандра (из них 45 грамм для обсыпки), 25 грамм семян горчицы, по пять грамм мускатного ореха, гвоздики, имбиря, корицы, 60 грамм молотой паприки, добавим 80 грамм меда, три дольки мелко нарезанного чеснока, 75 грамм горошин черного перца (из них 40 грамм для обсыпки), 6 лавровых листиков. Все перемешаем и на огне доведем до кипения. После закипания снимем кастрюлю с огня и дадим маринаду остыть.
Остывшим маринадом зальем один килограмм говяжьей вырезки и на двое суток отправим в холодильник. Через 48 часов вытащим мясо из холодильника, хорошо промоем, просушим и на 12 часов отправим в разогретую до 60 градусов духовку томиться. Через 12 часов обваляем мясо в смеси кориандра и раздробленных горошин черного перца и отправим в разогретую до 190 градусов духовку на 12 минут для запекания. Готовую пастрами из говядины вытащим из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Бризоль — кулинарное блюдо, или даже способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Таким образом можно приготовить различный фарш, рыбу, куриную или свиную отбивную.
нам понадобится: 400г мидий замороженных, 150г сметаны, 1шт. репчатого лука, растительное масло, черный молотый перец, соль.
приготовление: нарезаем репчатый лук полукольцами, жарим на масле растительном до корочки золотистой. теперь добавляем к луку мидии (я их не размораживаю) и накрываем крышкой, как они растаят поджариваем их где-то 5мин. добавляем перец, сметану и соль и перемешиваем, тушим 2мин. не больше иначе они будут как резиновые.
