В последнее время часто пеку кофейный кекс. Кофе пить не могу, давление повышается, а кексик можно поесть.
На стакан кефира беру 3 ч.л. кофе в зёрнах, 2 яйца, стакан сахара, немного взбалтываю. К этой смеси добавляю 100 гр размягчённого сливочного масла, всыпаю 1,5 стакана муки, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом. Перемешиваю до однородной сметанообразной массы. Выпекаю 35-40 минут.
Когда кекс немного остынет, покрываю его глазурью: одинаковое количество чайных ложек сметаны, разведённого кофе и сахара, всё хорошо перемешать и покрыть этой массой вашу выпечку. Оставляем кекс в холодильнике до застывания глазури и можно приступать к чаепитию.
Кекс "Пражский грош", назван так потому, что печется на воде, а не на молоке, кефире, сметане и пр. А получается очень вкусно! Итак, начнем!))
Ингредиенты.
- Сахар - 200 грамм
- Мука - 250 грамм
- Вода - 150 мл
- Подсолнечное масло - 150 мл
- Яйцо - 4 штуки
- Разрыхлитель теста - 12 грамм
- Вишня (или любая другая ягода) - 1 стакан
- Пудра сахарная (для украшения) - 2 столовых ложки.
Приготовление.
Отделить белки от желтков, взбить белки до плотной консистенции. Пока их откладываем.
Затем взбиваем желтки с сахаром до образования пены.
Сюда же добавляем масло растительное, воду, затем муку и разрыхлитель. Все это непрерывно помешиваем.
Аккуратно добавляем белки, и потихонечку перемешаем.
Выливаем половину теста в мультиварку, предварительно, смазав форму маслом.
Затем выкладываем вишню, а на вишню уже вторую часть теста.
Выпекать около 50-60 минут, проверяйте.
Затем посыпьте сахарной пудрой.
Кекс готов. Приятного аппетита!)
Разница есть. Кулич-это традиционное блюдо, а кекс-просто сладкое кондитерское изделие.
Кекс может быть круглый, квадратный, продолговатый или круглый с дыркой посередине.
Кулич предусматривает определенную форму и определенные рецепты, хоть этих рецептов и много.
Берём 2 яйца и взбиваем миксером. Добавляем 1 стакан сахара и дальше взбиваем. Добавляем 2 стакана муки в тесто. И продолжаем взбивать до однородной массы. Потом добавляем 1 стакан кефира. Всыпаем 1 ч.л. соду и не гасим уксусом. И тщательно всё перемешиваем. Подготавливаем чашку из мультиварки. Смазываем дно и бока подсолнечным маслом.0,5 кг яблок и груш моем, чистим и удаляем сердцевину. Режим фрукты дольками и выкладываем на дно чашки. Поверх яблок и груш выливаем тесто. Равномерно распределяем тесто по всей площадки. Ставим в режим "Выпечка" на 60 минут. Вот вкусняшка и готова.
Треть муки я заменяю геркулесом с отрубями, мелю на кофемолке зёрна тмина с кунжутом и добавляю эту смесь - 1 чайную ложку с верхом. Вместо воды - молоко + яйцо + 2 желтка яйца. Чайная ложка сахара + чайная ложка соли. Столовая ложка сливочного масла. Дрожжи сухие - 1 с четвертью чайная ложка.
На 700-граммовый хлебец 3 чашки муки(с геркулесом и отрубями), 1 чашка с чем-то жидкости. Муку обязательно просеиваю.
Я давно уже делаю всё без мерок, на глазок. Как начинает хлебопечка размешивать - смотрю, если жидко - добавляю муку, если "шишка" из теста, то добавляю молока. Приятного аппетита!