Если из сладостей, то пахлаву (baklava), только не запакованную в коробках, а там, где её продают на развес на прямоугольных металлических подносах - свежайшую, нежнейшую и таящую во рту.
Финики также лучше на развес в лавках пряностей (aktar, baharatçi), самые лучшие - крупные, мягкие и неблестящие.
Из мясных блюд - адана-кебаб (острый), урфа (неострый), искендер, лахмаджун (своего рода турецкая пицца).
Из прочих - долма (фаршированные овощи), сарма (рисовый фарш в виноградных листьях), кысыр (салат с пшеничной кашей), джаджык (холодный суп-салат из йогурта и огурцов - летом супер) и ещё много чего - турецкая кухня очень вкусная, правда, часто острая.
Из напитков - салеп (густой, молочный, сладкий), шалгам (напиток бордового цвета из ферментированной моркови, по вкусу сильно напоминающий наш огуречный рассол).