Ингридиенты и рецепт приготовления пироженого "Віночек"?
1 ответ:
Для приготовления будут нужны сто тридцать грамм муки, щестьдесят грамм масла, четыре яйца, четыре мандарина, сто грамм сахара, двести пятьдесят миллилитров молока, стакан сахарной пудры, двести грамм масла коровьего, ромовый экстракт. Положим в воду масло и соль, всыпем муку и доведём до кипения. Варим одну минуту. Снимем с огня и остудим до шестидесяти градусов. Вольём яйца и перемешаем. Готовое тесто выложим в кондитерский мешок и выжмем на пергаментную бумагу девять шариков недалеко друг от друга. Соединим сахарный песок, муку, молоко и варим до загустения. Когда закипит, добавим сливочное масло, сахарную пудру. Наполним шарики кремом, мандаринкой и украсим десертной вишней. Приятного аппетита!
Читайте также
Немного предыстории. ‘Кюкю’ на талышском означает ‘бить-бить’, то есть взбивать (кое-где это блюдо ещё называют ‘куку’). Хоть у нас и считают кюкю азербайджанским блюдом, готовят его сегодня во многих странах, особенно оно распространено на Востоке. Поэтому Кюкю приобрело со временем различные национальные оттенки, а значит, единого рецепта не существует.
Основой блюда являются зелень и яйца. Готовится это очень просто: нарезается много разной зелени (лук, петрушка, укроп и любая другая), немного обжаривается на сковороде и поливается слегка взбитыми яйцами. Соль и специи — по вкусу. Затем нужно накрыть крышкой и оставить на плите до готовности. Можно взбить яйца сразу вместе с зеленью и выпекать в духовке.
Яичницей и, тем более, омлетом, кюкю сложно назвать, потому что выглядит это как зелень с добавлением яиц, а никак не наоборот:
Кюкю готовят с добавлением: чеснока, зеленого горошка, бобов, орехов, баклажан, картофеля, куриного мяса, помидор, ягод и даже мёда. Туда можно добавлять и остатки, например, плова или гарнира.
Это блюдо едят на завтрак, обед или ужин — кто как привык. В горячем или холодном виде. Его даже на праздничный стол подают.
Засолить помидоры в банке очень просто. А полезные и вкусные квашенные помидоры порадуют вас даже на Новый год!
Как засолить/заквасить помидоры в банке?
Для начала моем банки и помидоры. Стерилизовать банки не надо. На дно банок положите листья смородины, петрушку вместе со стеблями (не жалеем), лавровый лист, перец горошком.
Накладываем помытые помидоры. Где-то посредине банки крошим кольцами-полукольцами лук (половину большой луковицы на 3-хлитровую банку). Также кладем небольшой кусок перца чили. Докладываем помидоры до верха.
Можно соль всыпать непосредственно в банку, а можно растворить её в воде и залить этим рассолом.
На 3-хлитровую банку надо 80-90 г соли (неполную стограмовую стопку).
Чтобы помидоры в банке не покрывались плесенью, - добавьте в каждую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты.
Все. Закрываем плотной капроновой крышкой, чтобы исключить контакт с воздухом, и убираем в холодное место (погреб, балкон).
Если вы не хотите на Новый 2020 год ограничиться только вкусом одного торта, то действительно можно испечь несколько видов пирожных, тем самым, разнообразив ваш сладкий стол..
Французское пирожное Марвиё
Для него нам понадобятся белки 2 яиц и сахар. Количество сахара зависит от веса белков, если белка окажется 80г, значит, количество сахара берёте 160 г + щепотка соли и пара капель лимонного сока. Взбиваете белки до твёрдых пиков.
Перекладываете их в кондитерский мешок и отсаживаете на противень застеленный бумагой. Лучший диаметр безе 5 см. Ставите их в духовку примерно на 1 ч – 1,5 ч при температуре 100 – 110 градусов.
Пока безе подсушиваются, делаем крем. Для этого в 250г 33% сливок добавить 30г сахарной пудры, 15г какао и хорошо взбить до крепких пиков.
Готовое безе охлаждаем, смазываем низ кремом и склеиваем их попарно между собой. Каждое пирожное обмазываем кремом и обваливаем часть пирожных в орехах (обжаренные миндальные лепестки), а часть в шоколадной стружке.
Неаполитанское пирожное с заварным кремом
Тесто:
300г муки
150г сливочного масла
3 желтка
Соль
60г сахара + ваниль
Заварной крем:
300 мл молока
150г масла
100г сахара
2 желтка
30г кукурузного крахмала
Соль, ваниль
Любые дроблёные орехи или миндальные лепестки.
Начинаем готовить с крема. В сотейник вливаем молоко и доводим до кипения. Отдельно взбиваем 2 желтка с сахаром и добавляем к ним крахмал. Постепенно вводим горячее молоко в яичную массу и выливаем обратно в сотейник. Варим крем. После этого + ваниль и полностью охлаждаем.
Теперь тесто. Просеиваем муку + соль и сахар, масло нарезаем кусочками в муку + ваниль + желтки, замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 30 минут. Потом раскатываем его в пласт 4-5 мм. Нарезаем кружки 5 - 7 см в диаметре и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.
В миске взбиваем масло и постепенно добавляем заварной крем. Перекладываем крем в мешок и наносим на 1 кружок, накрываем другим и край обваливаем в орехах. Сверху присыпаем сахарной пудрой.
Можно сделать и другие пирожные, не менее вкусные, например, Соффиони, Клубничный поцелуй, заварное пирожное Шу или Паштел-де-ната.