У соседей куры, показывали мне только что вылупившегося птенца. У него живот - практически еще желток. Пальцем ткнешь - содержимое вытечет и цыпленок погибнет. А на десятый день где-то - уже похоже на цыплят в том виде, как их рисуют в детских книжках.
Желток является питательной средой для зародыша будущего цыплёнка, соответственно, там находятся все необходимые вещества для его полноценного развития. Соответственно, и для человека желток намного полезнее. А белок в основном служит для удержания желтка в яйце. Если вспомнить из школьного курса биологии, он держит желток на двух канатиках, чтобы зародыш при поворачивании яйца всегда находился вверху. То есть, его основная функция - быть защитой зародышу, а не питательной средой.
Этой технологией перекидывания яйца с одной половинки скорлупы на другую, пока весь белок не сойдет в подставленную миску или чашку, практически все пользуются-). А вот вам еще несколько методом разделения яйца на белок и желток соответственно:
Метод второй - бумажный. Сворачиваете кулек, как для семечек. Скрепляете его, чтобы не развернулся скотчем, нижний кончик отрезаете (около 7мм-10мм от низа), т.е. получается бумажная воронка и все. Разбиваете туда яйцо, чтобы желток был целым при этом/не поврежденным и белок легко стекает, а желток остается в кульке.
Метод третий - новаторский, пластиковый. Кучу видеоматериала просмотрела по теме разделения сырых яиц, и должна заметить, что данный метод - пластиковый бутылки - самый интересный. Яйцо аккуратно разбиваете в мисочку, берете пол-литровую пустую пластиковую тару, нажимаете на ее бока, выдавливая часть воздуха из бутылки, подносите в таком состоянии к желтку и постепенно разжимая пальцы, втягиваете воздух вместе с желтком внутрь своей бутылки. Зрелище, должна сказать, увлекательное и процесс разделения очень легкий.
Так что альтернативы, окромя двух скорлупок, имеются-)
желток)потому что белок почти весь состоит из воды)))
Смотря в каком яйце.Мне кажется,что в домашних яйцах желток такой большой и очень желтый,и больше его чем белка.В магазинских же яйцах в основном маленький желток,тоесть белка в нем больше ,чем желтка.