Вообще-то баклажаны в запорожской сечи считались басурманским овощем. Готовить из баклажан блюда стали относительно недавно, когда с басурманскими набегами было покончено.
Один из рецептов баклажан по-украински - "Сырая икра".
Отварные баклажаны нарезать кубиками размером примерно по 0,5 см. или перемолоть на мясорубке с крупным сетчатым ножом. Добавить примерно такое-же количество нарезанных помидор салатного перца и мелко нашинкованный репчатый лук.
Смешать нерафинированное подсолнечное масло с винным уксусом и чайной ложкой сахара и полить приготовленные баклажаны. Добавить мелко нарезанные петрушку и укроп, всё ещё раз хорошо перемешать добавив соль по вкусу.
Роллы пришли к нам из Японии, поэтому и напитки в идеале должны японскими. Наиболее популярны японское рисовое пиво, сливовое вино и, всемирно известное сакэ - традиционное японское рисовое вино. Сакэ делают, как правило, из белого риса, дрожжей и воды. Наилучший сакэ "Гиндзёсю". Его делают из белого, очищенного на 60% риса. Напиток мягкий, изысканный на вкус, с отличным фруктовым запахом.
Корень имбиря перед сушкой надо промыть, очистить от кожуры, срезая ее тонкими полосками острым ножом, порезать на ломтики и разложить слоем на поддоны электросушилки. Включить ее на 50 градусов. Сушить имбирь часов 5-6. Часа через три можно поменять поддоны местами, верхние поставить вниз, нижние поднять наверх. Высушенный имбирь хранить в сухом месте, можно его смолоть на кофемолке.
Раньше самым лучшим считался индийский чай. И он был самым настоящим, доставали его по великому блату. Моя мама всегда просила моего брата привезти ей настоящего индийского чая, когда он ездил в командировки по большим городам. Это был настоящий тёрпкий индийский чай янтарного цвета, а какой аромат от него шёл, когда его заваривали кипятком! Тогда чаи изготавливались только листовые, это сейчас научились из чайной пыли делать так называемый гранулированный чай.
Сейчас я больше обожаю пить китайский чай, улунский и молочный улунский. Раньше нравился индийский "Ассам", но сейчас научились его подделывать. Люблю зеленый чай, а также все фруктовые чаи.
Сладкие или десертные роллы можно приготовить из блинов или рисовой бумаги с разными начинками.
Блины приготовить тонкие по Вашему проверенному рецепту. А рисовую бумагу надо замочить в воде, а для красоты, для розового цвета, можно окунуть ее в слегка разведенный теплой водой вишневый сироп.
Начинить роллы можно шоколадом; мармеладом с творожной массой; измельченными фруктами; рисом (с сахаром и ванилью) и творожком +кокосовая стружка.
В общем, все зависит от Вашего вкуса и фантазии. Приятного аппетита!
