Даже самый отъявленный гурман может ошибиться в выборе продукта. Хлеб определяют по мягкости, рыбу определяют по глазам и состоянии чешуи и жабрам, колбаса по плотности, мясо по цвету и запаху.
Слажилась такая система в розничной торговле - когда нераспроданный хлеб и булки - возвращают на хлебозавод.
Хлебозавод - вместо того, чтобы продавать или отдавать эту залежалую продукцию например - на свинофермы за копейки - промалывает этот подсохший хлеб - и добавляет эту "панировку" в тесто у новому хлебу. Именно поэтому - хлеб в нормальной влажности начинает плесневеть на 2-й день.
Я купил недавно черный хлеб, который пекут в Глобусе их цех.
Так вот он в тепле в пакете полиэтиленовом пролежал недели 2 - и хоть бы что!
Но это скорее исключение.
Имейте в виду - и голосуйте рублем - не берите хлеб в тех местах - из которых он за 2-3 дня пропадает.
Во времена блокадного Ленинграда хлеб выпекался с добавлением опилок и всякой другой дряни. Если кто-то скажет, что он был вкусен или полезен, то это просто кощунство. А по поводу хлеба,выпекаемого Стерлиговым, если все так, как Вы говорите, то я бы не купил. В мире товаров существует некая зависимость цены от качества. Так вот с повышением качества цена растет не пропорционально. Скорее по параболе. То есть после определенного предела при повышении качества даже на немного цена растет гораздо сильнее. Это вызвано скорее надуманными причинами. Например, "этот хлеб испечен из муки, помолотой на мельнице, соответтсвующей мельницам предков , на заре седьмого лунного дня с молитвой, которой молились предки на заре седьмого лунного дня и поэтому он обладает многими чудесными свойствами, которыми обычный хлеб не обладает. И тут происходит чудесное: появляются желающие его купить. А тут еще выясняется, что хлебушка такого чудесного всем не хватит, мало его. Вступают в дело экономические законы: спрос превышает предложение, а следовательно цена растет. И чем больше спрос при неизменности предложения, тем выше цена. Кто хочет, тот пусть покупает. А я буду есть вредный, но понемногу, чтобы не нанести себе серьезный вред. Думаю, что разницы между мной и едящими тот чудесный хлеб мы не ощутим
Профессия пекаря - это весьма нужная и ответственная специальность. Понятно, что на Руси технический прогресс ещё не достигал должного уровня, поэтому производство хлеба и других подобных изделий требовало немалых трудозатрат. Так, вместе с мастерством, талантом и любовью к своему делу, пекарь должен был обладать честностью - ответ: "Честность".
Визуально качество определяется просто. Хлеб должен быть пышным, а не приплюснутый.Кроме того,если Вы принимаете буханку,она должна вернуться в первоначальное состояние когда убрали руку. Если этого не происходит, то хлеб скорее всего недостаточно пропечен. Ну по составу только с помощью специальных анализов.
