садились простите попой на свежевыпеченный каравай и если после этого он полностью сам поднимался значит качество на уровне
Единственный наивкуснейший хлеб родом из СССР, который я помню был в деревне, куда мы уезжали с мамой на всё лето.. Его пекли в местной пекарне и приезжал народ за этим хлебушком со всех окрестных деревень.
Нас детей тоже отправляли за ним с самого утра. Мы всегда ходили туда с сестрой потому как давали его в одни руки только по две булки. Но домой мы приносили не четыре, а только три. Одна булка улетала ещё по дороге домой. Оторваться от этого хлеба было невозможно. Ещё теплый, ноздрястый, с хрустящей корочкой и одурманивающим запахом, он не давал ни одного шанса, чтобы удержаться.
А дома нас ждало отстоявшееся за ночь молоко от соседской коровы, с кружкой которого уходили ещё две горбушки.
Вкуснее этого хлеба я и в те времена нигде больше не пробовала. Может где, и пекли такой, сказать не могу.
Что до сейчас, то ругать хлебокомбинаты и мини пекарни тоже не за что. Разнообразие представленной ими продукции поражает воображение. Такого при СССР точно не было. У нашего местного хлебозавода даже есть хлеб Крестьянский, вкус которого возвращает меня в то самое время.
А со стаканом молока, ммм..
Даже самый отъявленный гурман может ошибиться в выборе продукта. Хлеб определяют по мягкости, рыбу определяют по глазам и состоянии чешуи и жабрам, колбаса по плотности, мясо по цвету и запаху.
Визуально качество определяется просто. Хлеб должен быть пышным, а не приплюснутый.Кроме того,если Вы принимаете буханку,она должна вернуться в первоначальное состояние когда убрали руку. Если этого не происходит, то хлеб скорее всего недостаточно пропечен. Ну по составу только с помощью специальных анализов.
То, что хлеб на магазинных прилавках резко снизил свои качества, очень заметно. Кроме того, что размер булок стал в два, а то, и более раз, меньше стандартных привычных буханок хлеба, при этом ещё и качество хлеба стало очень низким. Причём, это касается не только дешёвых сортов хлеба, но и дорогих, в которые чего только ни стараются впихнуть производители, чтобы увеличить цену, совершенно не заботясь о вкусе такого хлеба.
Чего только стоит хлеб йодированный, когда любому школьнику известно что йод испаряется при комнатной температуре, что тогда можно сказать о хлебе, который выпекают при 180 - 200 градусах.
Но, слава богу, в хлебе пока нет лебеды, которую добавляли на Руси во все века в голодные годы.
