Салат заправленный уксусом хранится непродолжительное количество времени.
Вернее, хранится может, но кислота уксуса сделает его раскисшим и распущенным, вялым.
Уксусной заправкой можно вспрыскивать салат непосредственно перед подачей.
Единственное, в рецепте корейской моркови имеется яблочный уксус и эта добавка не испортит салат, а только улучшит его качества, придаст пикантный вкус, добавит остроту.
Смотря какой процентный 1%, 3% и т.д
самый слабенький 3%!
Разные яблоки по вкусу и брожение будущего уксуса будет отличаться. Для сладких сортов яблок не стоит добавлять дрожжи и сахар. Для кислых сортов яблок можно добавить дрожжи. Они усилят брожение содержимое яблочного уксуса и в домашних условиях, в течении двух недель будет готов и можно добавлять в кулинарных рецептах.
Я в основном использую яблочный уксус. Как-то я прочитала, что этот уксус очень полезен. Теперь его покупаю и использую в кулинарии, но не очень часто. Я этот уксус всегда применяю при отравлениях. Очень хорошо помогает. Человек через 2-3 часа встает на ноги. Но это не совсем в кулинарии.
Просто берете травки и закладываете в уксус и даете время настоятся от 3-4 дней до 1-2 недели. Травы берутся по вашему вкусу, это может быть: укроп, петрушка, сельдерей, корни хрена, чеснок, морковь.
