Салат заправленный уксусом хранится непродолжительное количество времени.
Вернее, хранится может, но кислота уксуса сделает его раскисшим и распущенным, вялым.
Уксусной заправкой можно вспрыскивать салат непосредственно перед подачей.
Единственное, в рецепте корейской моркови имеется яблочный уксус и эта добавка не испортит салат, а только улучшит его качества, придаст пикантный вкус, добавит остроту.
Смотря какой процентный 1%, 3% и т.д
самый слабенький 3%!
Бальзамическиий уксус удовольствие не из дешевых, не зря он считается королем соусов, да и делается он не просто, скажем прямо, не для домашних условий, да и созревает он по нескольку лет. Но встречала рецепт приготовления Бальзамического уксуса в домашних условиях.
Для этого нужно 2 стакана вишни, поллитра уксуса 9%, 1 ст. ложку сахара, 0,5 ч. ложки корицы и цедру 1 лимона.
Вишню подавить в кастрюле, добавить туда остальные ингредиенты и доводим их до кипения на очень слабом огне и варим смесь 20 минут, охлаждаем, выливаем в простерилизованную стеклянную банку и ставим в холодильник. Через 2 дня смесь процеживаем через марлю. Храним в холодильнике.
Я в основном использую яблочный уксус. Как-то я прочитала, что этот уксус очень полезен. Теперь его покупаю и использую в кулинарии, но не очень часто. Я этот уксус всегда применяю при отравлениях. Очень хорошо помогает. Человек через 2-3 часа встает на ноги. Но это не совсем в кулинарии.
Просто берете травки и закладываете в уксус и даете время настоятся от 3-4 дней до 1-2 недели. Травы берутся по вашему вкусу, это может быть: укроп, петрушка, сельдерей, корни хрена, чеснок, морковь.
