Посмотрите по цвету, может можно по форме кусочков понять. Опятки - маленькие, морозят целыми. Белые по цвету светлые. Размораживаю я грибы так - вытаскиваю их из мешка. Выкладываю их в глубокую чашку, оставляю при комнатной температуре. Когда оттают, откидываю на ситечко. Если сразу оттаивать на ситечке, вид у них будет неприглядный.
Берете самый известный в мире продукт. Который необходим всем, но его употребление нужно согласовать со всеми, кто будет его употреблять. Это бывает часто очень долго. Затем этот фрукт "Южный потокус" долго и тщательно маринуют. Маринуют, маринуют и бросают, так и не приготовив из него настоящее блюдо. Удачи.
Су-шеф -помощник шеф-повара,который помогает другим поварам или даже при необходимости заменяет шеф-повара.
Брэнд-шеф, повар, который на кухне определяет стратегию, дегустирует, контролирует процесс приготовления блюд из меню.
Хозяйки рис до варки замачивают для того,чтобы при варке он получился рассыпчатым. А вообще самое главное правило для хозяйки,это несколько раз промыть рис несколько раз,пока вода не станет прозрачной.И нужно при варке учесть пропорции варки,один стакан риса и для варки два стакана воды.
У нас на производстве готовят "ромовую бабу", верхушку поливают сахарной помадкой! Знаю в её состав входит сахар, вода и лимонный сок, запекать ее не надо. Бывает еще и шоколадная помадка.
Выше написали о яичных белках, такой белковый крем подходит для пасхальной выпечки или безе, но не для "ромовой бабы"
