Плов - это изобретение поваров Александра Македонского. Полководец очень любил острую пищу. Это блюдо было приготовлено во время похода в Центральную Азию.
Слово "плов" в переводе с древнегреческого означает "разнообразный состав". В плов Македонского мясо, рис, морковь входили в равных количествах. Оно было ярко-красным от большого количество моркови и красного перца.
Чтобы как-то придать пикантность острому вкусу, в плов добавляли изюм, абрикос, зерна граната.
Теперь классическая среднеазиатская технология плова подразумевает несколько вариантов приготовления.
Немного о дагестанцах : " В домашнем быту дагестанцы кротки, гостеприимны, верны в дружбе до великодушия, целомудренны, почтительны к старости, умеренны в пище, трезвы, правила гостеприимства соблюдают против своих неприятелей " - П.Бутков, историк 19 в.
Как и каждый народ, дагестанцы имеют свою историю, традицию, привычки и свою кухню. " Кавказская кухня " - это про дагестанскую, в том числе. Первое блюдо, которое приходит на ум, конечно же -
ШАШЛЫК ( только не из свинины ).
ХИНКАЛ - " Это святое, родное и вечное ...", так говорят об этом блюде дагестанцы. Это куски пресного теста, приготовленные из кукурузной, бобовой муки ( пшеничная мука не используется ), сваренные в чистой воде. Кусочки едят с чесноком и коровьим сыром, приправляют виноградным уксусом или сывороткой. Как видим, полезная еда ( никакого дрожжевого теста ). А раскатанные лепешки пекут на камнях.
В Дагестане готовят очень вкусную колбасу ( не ту , что едим мы из супермаркетов ), а настоящую, с приправами !
Еще вкусные блюда
- " ЧАНАХИ " - тушеная баранина с овощами
- " ДОЛМА " - голубцы в виноградных листьях
- И конечно СЛАДОСТИ : ОРЕХОВАЯ ХАЛВА и не только ( большая разновидность ее ), ПИРОГИ лимонные, с клюквой, шоколадные и др., печенье с миндалем. И много еще очень вкусного.
РЕЦЕПТ национального калмыкского блюда из рыбы. Котлеты "СЮРПРИЗ"
Филе сома отделяем от кожи и костей, несколько раз пропускаем через мясорубку, в фарш добавляем перец, соль по вкусу, тщательно перемешиваем и делаем лепёшки. Перед формированием котлет, делаем лепёшки и в середину каждой кладём сливочное масло. Смачив в льезоне панируем в сухарях. Готовые к жарке котлеты кладём в хорошо раскаленную сковороду с большим количеством масла.
Армянская кухня - это много зелини,овощей,мяса ну и конечно же лаваш.есть мясное блюдо -ХОРОВАЦ ,это шашлык из крупных кусков мяса.второе блюдо это НРОВ ПЛАВ,это плов с гранатом.ЛАВАШ -это тонкий пресный хлеб,который пекут в глиняных печах.из сладостей -ХАЛВА. напиток ТАРХУН
Запомнился суп на кокосовом молоке - Том Ка (не путать с супом Том Ям). Напоминает наш рассольник. В разных рецептах этого супа - разные ингредиенты: креветки, курица, грибы. Конечно, непривычно для нашего человека отсутствие картошки в супе, обилие разных специй и травок (имбирь, лемрнграсс, экзотические травки), а также острый перец.
Поразили также порции. Заходим в кафе, просим по маленькой порции. Одна девушка из нашей компании попросила себе большую порцию - думала принесут нормальную чашку супа. Каково же было ее удивление, когда ей притащили эдакий примус (с подогревом), в котором была целая кастрюля этого супа. "Мелочь", а приятно, тем более, цены не еду в Таиланде невысоки по нашим меркам.
Еще понравился салат из зеленой папайи с орешками (Сом Там). Самый вкусный вариант этого салата был с клешнями краба и сушеными рыбками. Обычно такой салат просят себе местные, европейцы предпочитают папайю+орешки+зеленую фасоль+заправку.
Ну а тем, кто любит морепродукты, советую посетить рестораны японской кухни в Таиланде. Самые вкусные суши я пробовала именно в этой стране.
