Хосомаки.
Это тонкие роллы. Делают их обычно с одной начинкой.
Футомаки.
Толстые роллы. Делают их несколькими начинками.
Урамаки.
Роллы на изнанку. Заварачивают таким образом-что рис сверху, а начинки внутри.
Тэмаки.
Роллы кулечки. Делают их в виде кульков.
Нигиридзуси.
Это кусочек риса, а сверху кусок рыбы.
Гункан-маки.
Роллы овальной вормы с дном. Во внутрь накладывают начинку. С перевода корабль.
Осидзуси.
Роллы в виде брусочков.
И это еще не предел. Столько много разновидностей роллов, что за всю жизнь их не перепробовать.
Тобико суши (суси) - это японская холодная закуска, завернутые в конвертик вареный рис и икра летучей рыбы.
В качестве конвертика используется Нори (готовые листы из морской капусты).
В качестве заправки для отварного круглозерного риса делается специальный соус, в состав которого входят вода, сливовое вино, сахар, лимон и уксус Митцукан (точный рецепт приготовления держится в секрете).
Икра Тобико и паста Васаби продаются в специализированных магазинах.
Приготовить дома данное блюдо довольно проблематично из-за специфики японской кухни, да и выйдет дороже, чем в ресторане.
Эби маки это роллыы с добавлением креветкок. Делаются по одной и той же технологии, кроме креветок в начинку добавляют сливочный сыр Буко или Филадельфию, авокадо и/или огурец, лист нори, ну и круглозерный рис соответственно. Иногда эти роллы готовят во фритюре. Подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
На лист нури (на шероховатую поверхность) выкладываю рис, авокадо, свежий огурец, семга покупаю в вакуумной упаковке, сыр сливочный, который идет ломтиками на бутерброд все заворачиваю и с вассаби за уши не оторвать.
Вообще роллы Капа Маки делают обычно из огурцов, это самые простые роллы, когда на пластинку из водорослей нори намазывается слой риса, выкладывается полоска из огурцов, ролл сворачивается, режется и все.
По аналогии с таким роллом можно сделать и роллы Томато Капа Маки, только заменить огуцы на полоски томатов без семечек и сока. Это будут вегетарианские роллы. Но вообще много есть рецептов томатных роллов, которые имеют более сложный состав и интересный вкус, вот некоторые из них.
1) Роллы Томато-маки с помидорами и сливочным сыром.
Готовится тоже предельно просто - к томатам добавляется сливочный сыр.
2) Томатные роллы с помидорами, огурцом и сыром фета.
![TdFNgxyhe2UCXneBZg9bFHgl4IYSw2nA.png](/media/im/Td/FN/TdFNgxyhe2UCXneBZg9bFHgl4IYSw2nA.png)
Делаются они следующим образом. Рис намазывается на пластинку водорослей нори, посыпается кунжутом, накрывается циновкой и переворачивается пластинкой водорослей кверху.
На пластинку водорослей укладываются полосками огурцы, томаты и сыр фета. Циновка скручивается, колбаска ролла разрезается на кусочки.