Самый распространенный способ это сделать вырубку в вид треугольника. Отгибаете треугольник и сок капает в тару прямо с него. Слишком длинным треугольничек делать не надо.
Можно сделать металлический желобок, который вбивается под кору, а сок стекает в тару прямо с него.
Продают , видимо Вы просто не замечали. Бутылёк сока стоит примерно четыре бакса, есть Белорусский в пакетах, есть Украинский в банках, есть и смешанные берёзово-яблочные, берёзово-виноградные. Раньше просто кроме этого сока больше ни чего не было, а сейчас он "растворяется" в огромной массе других напитков, но он есть.
Вы знаете, в Москве нет проблем с берёзовым соком (так называемым - почему я так говорю, да потому что если бы в таре действительно был берёзовый сок, то не только в Московской области, но и в России уже бы давно берёз не осталось:-). В любом магазине (небольшом, правда), где есть отдел "Овощи-фрукты" и где торгуют соками в трёхлитровых банках, берёзовый сок есть в наличии - сама сегодня убедилась в этом в своём районе, в магазине недалеко от станции метро "Бауманская".
Можно сделать прекрасный березовый уксус:дать добродить до конца и процедить через плотную хлопчатобумажную ткань..Собственно,так домашний уксус и делают.
В холодильнике может храниться 7-10 дней. В прохладном месте - не более 3 дней. Сок, как и любой продукт, имеет способность киснуть. Присутствие кисловатого привкуса или образование пузырьков газа на стенках сосуда - признак брожения. Такой сок уже не пригоден к непосредственному употреблению, но, не плохо подойдет как основа для самогоноварения.
Свежий сок, для длительного хранения, стерилизуют с добавлением лимонной кислоты и сахара, и закатывают в банки.
