Мне очень нравится печеночный паштет.
Печень я отвариваю, лук жарю с морковкой и перемалываю всё это на мясорубку, добавляю специи.
Такой паштет хранится несколько дней в холодильнике. Портится он из-за морковки - она начинает прокисать в паштете. Думаю, если делать без морковки, то будет стоять подольше.
Готовлю два овощных паштета, которые прекрасно подходят для бутербродов. Один из баклажанов, второй из кабачков. Для паштета из баклажанов их мою, обсушиваю, отрезаю хвостики и пеку в духовке до мягкости, а потом остужаю и кладу под пресс на пару часов. Это для того, чтобы стекла жидкость, потом отделяю мякоть и режу. Помидоры очищаю от кожицы, нарезаю. Лук режу ломтиками и обжариваю с небольшим количеством растительного масла. Все ингредиенты измельчаю в блендере с добавлением зелени петрушки, соли и чеснока. На 2 больших баклажана 2 средних помидора, 1 луковица, чеснок и соль по вкусу. Можно сделать проще: все овощи почистить, нарезать, потушить в растительном масле, а потом измельчить в блендере.
овощной паштет из кабачков:нужны кабачки 2 штуки, 1 луковица, 2 помидора, 1 морковь. Всё очищаю,нарезаю, кроме моркови - её тру на крупную терку и жарю в растительном масле так: в отдельной сковороде кубики кабачков до мягкости, в другой - сначала морковь, потом добавляю к ней лук, тушу до мягкости и смешиваю с уже мягкими баклажанами, жарю вместе минут 5, потом кладу кусочки помидоров и тушу до их мягкости. Добавляю чеснок, соль, черный молотый перец. Снимаю с огня, кладу петрушку и базилик и теплую смесь измельчаю в блендере.
Для приготовления киселя из моркови понадобится: моркови 500 гр
Молока 3 стакана
Сахара по вкусу
Ванелина щепотка
Крахмала 3 ст.л
Приготовление: Почистить морковь и протереть на крупной терке. Сложить морковь в кастрюлю, и в небольльшом количестве воды тушить до готовности. Потом положить ванелин, сахар, разбавленный в молоке крахмал. Поварить, налить в неглубокую миску, насыпать сахара. Остудивший кисель подать с ягодным соусом.
Если сваренную морковь вы решили заморозить для хранения, это вполне оправданно. Вы облегчите себе труд и продукт в котором сохранены все полезные вещества у вас уже будет перед приготовлением других блюд. А приготовить из варенной размороженной моркови можно много чего. Добавить в суп или салат, сделать пюре, добавить к начинке пирога...
Правда любителям морковь замораживать, следует учесть два момента. После заморозки хранить морковь в морозилке более двух месяцев не стоит, она потеряет всякий вкус. Ограничьтесь месяцем и все будет хорошо.
Кроме того, разморозить продукт можно всего один раз сразу перед приготовлением. Даже если внезапно отключили электричество, стараться повторно морковь заморозить не надо. Приготовьте и скушайте. При многократном замораживании и вкус уйдет, и полезные свойства.
Взять вымытые и очищенные овощи: 2 кг кабачков, 2 кг моркови, 2 кг помидор, 2 кг сладкого перца.Все пропустить через мясорубку, тщательно размешать в большой кастрюле, поставить варить на 2 часа на медленный огонь, затем добавить 200 гр. - 9 % уксуса, 0,5 литра - подсолнечного рафинированного масла, 4 столовые ложки - соли, 300 гр. - сахарного песка, размешать и варить еще 45 минут, затем добавить 400 гр. - чеснока и 5 стручков - горького перца, пропущенных через мясорубку, затем всю массу перемешать и поварить еще 15 мин., в горячем виде разложить в небольшие простерилизованные стеклянные банки и их обязательно закатать крышками. Во время варки аджики необходимо перемешивать, чтобы она внизу не пригорела!