Вы такие страсти рассказываете. Недобросовестные люди есть везде. Ходят слухи, что крысы в консервы падают, тараканы в тесто. Но это не правило, а исключения.
По поводу молока. На нормальных производственных фермах следят и за чистотой аппарата, и за здоровьем коров. После дойки молоко дополнительно очищается. Системы разные, это и отцеживание, и типа центрифуги для удаления посторонних веществ. Далее молоко везется на переработку, пастеризуется.
Если вы покупаете фермерское молоко, тогда нужно или знать этих людей. Можно пользоваться рекомендациями друзей. Есть замечательно чистоплотные заводчики скота. Так же есть и недобросовестные.
Молоко у частника брать нужно с осторожностью. Для первого раза я бы посоветовала банку поставить на ночь в холодильник и не болтать, не трогать. Утром вы увидите, какова жирность. Если на четыре-пять пальцев отстоялся вершок - молоко отличной жирности. Если три пальца-удовлетворительной. Меньше уже можно назвать жидким.
Далее, не взбалтывая, посмотрите на дно банки. Если там по кольцу есть что-то серое или коричневатое, то это и есть некачественное молоко. Либо подмывалось плохо, или больное вымя. Тогда осадок будет коричневатого или даже красноватого оттенка. Банку можно предъявить хозяевам, если это вам удобно. Или просто вылить. Но употреблять ни в каком виде не советую.
На запах хорошо можно оценить и сразу, когда теплое. И когда постоит в холодильнике.
- Пахнет навозом - животное плохо содержится, плохо и подмывается.
- Горечь может давать полынь, молочай. Но так же горчит молоко у коровы, если больная печень.
- От кормления тоже запах и вкус, а так же жирность меняются.
- Главное однако здоровье животного, чистота посуды и вымени. Ну и хозяев тоже.
Молоко от тех фермеров, которых вы лично не знаете, не были у них дома, кипятите. Риск тут не нужен. Когда берете молоко из дома, видите в какой обстановке все это перерабатывается, доверяете хозяйке, тогда уже решайте.
По технологии нужно корову подмыть, вытереть вымя насухо и сдоить первые струйки молока не в молочную посуду. Там есть пробки, пыль, а так же гнойные пробки покажутся, если что-то не так. Таким образом узнают о мастите у коровы. Так же температура, отек вымени и корова сама беспокоится. Такое молоко не доят в общее. Не надо думать, что деревенские за стакан молока готовы испортить всю продукцию. Даже поросятам такое молоко остерегаются давать, зачем же людям.
Я лично предпочитаю молоко магазинное. Домашнее если бы пришлось брать, то познакомилась бы с хозяевами двора поближе. Свое здоровье дороже.
