Question

В какой посуде тушить овощи?

Answer 1

Для тушения овощей подойдет обычная эмалированная кастрюля но не в коем случае не алюминиевая от приготовления в ней в овощах накапливаются вредные вещества поэтому не используем алюминиевую кастрюльку для приготовления тушеных овощей. Еще лучше и удобнее тушить овощи в мультиварке получаются вкуснее быстрее и удобнее какой либо кастрюльки но за неимением мультиварки использовать только эмалированную без сколов кастрюлю и овощи приготовятся полезными и вкусными их еще немного подсолить и приправить маслом и тушеные овощи готовы для подачи на стол, подавть лучше в теплом виде но не в огненном особенно для детей.

Answer 2

Тушение - это приготовление в посуде с плотно прилегающей крышкой с добавлением воды или бульона, приправ и пряностей.

Казан - посуда из чугуна с полукруглым дном и толстыми стенками, что позволяет овощам прогреваться равномерно и не пригорать. Можно использовать меньше масла, благодаря этому блюда будут менее калорийны.

Кассероль - горшок из жаропрочного стекла или керамики. Фишка кассероли в практически герметичной крышке и толстых стенках для длительного пребывания в духовке. Овощи не теряют свой аромат и невероятно вкусны.

Керамические горшочки - овощи сохраняют витамины и полезные элементы. Все тушится в собственном соку, дополнительное масло не нужно.

Жаровня - сковороду с двумя огнеупорными ручками, широким дном и плоской крышкой. Можно тушить овощи, предварительно их обжарив.

Сотейник - посуда нечто среднее между кастрюлей и сковородой.Овощи не подгорают, благодаря толстым стенкам, а крышка препятствует испарению жидкости. Не нужно добавлять много масла и приготовление занимает меньше времени.

Выбирайте посуду на свой вкус.

Приятного аппетита.

Answer 3

Самое важное,что следовало бы учитывать,так это то,что овощи,как и фрукты содержат органические кислоты.Отсюда вывод-посуда должна быть неокисляющейся.Алюми­<wbr />ний здесь не уместен.Керамика,эма­<wbr />ль,тефлон,нержавейка-­<wbr />более подходящий вариант.Витамин С,например, махом разрушается при сильном кипении и варке(тушении)с открытой крышкой,не зависимо от того,в какой плошке Вы готовите. Тушение,это,как правило более томление с небольшим количеством жидкости,чем бурлящая варка.Так что пригорания,если Вы не улеглись спать,бояться не стоит.В конце приготовления тушёные овощи заправляются небольшим количеством мучной пассеровки(сухой или жировой)для более богатого и насыщенного вкуса(но,не всегда).

Answer 4

Я люблю тушеные овощи, но никогда не использую для этого процесса приготовления эмалированную посуду.

Мне нравятся кастрюли с утолщенным дном из нержавеющей стали.

Подойдет посуда с любым антипригарным покрытием, керамика, тефлон.

Это могут быть как кастрюли, так и глубокие сковороды с крышками.

Нравятся мне глубокие сковороды с прозрачными стеклянными крышками.

Идеально, если в крышке есть отверстие для выхода пара.

Тушить овощи долго не приходится, лучше сохранять небольшую твердость.

При тушении можно добавлять бульон, воду, отвар от овощей, сметану, йогурт, сливки.

Сочные овощи можно тушить в собственном соку.

Answer 5

Кухонной посуды для тушения овощей и мяса существует великое множество. Не стоит наивно предполагать, что тушить следует только в эмалированной кастрюле.

Для тушения овощей (а так же рыбы, мяса) в духовке подойдет:

Кассероль (керамическкастрюля или горшок из жаропрочного стекла).

Латка (емкость с толстым, прочным дном) равномерно разогревает тепло и долго его хранит.

Гусятница или утятница (бывает из чугуна, а бывает и из стекла) считается идеальной и универсальной посудой для тушения и на плите и в духовке не только овощей и мяса, но и различных крупяных кашек.

Сотейник (что-то среднее между кастрюлей и сковородой, имеет толстые стенки и дно). Прекрасный вариант для тушения различных продуктов и приготовления соусов.

Казан (емкость из чугуна с полукруглым дном,очень толстыми стенками). Удобно готовить в нем блюда и на природе и дома на плите.

Жаровня (емкость напоминающая сковороду, с ручками, плоским дном и крышкой. Очень удобная посуда для тушения.)

Чугунок (горшок из чугуна, вкусные тушеные блюда готовит не только в русской печи, но и на плите и в духовке).

Керамические горшочки (прекрасно делают неповторимыми не только овощные блюда, но готовить в них следует все же только в духовке).

Только вам решать, какая из перечисленной кухонной утвари вам придется по душе и по вкусу.

Answer 6

Вариантов посуды для тушения овощей вполне достаточно. Из современных, очень хорошо подходит мультиварка. В ней это получается очень хорошо и быстро. Традиционная посуда - это сотейник или кастрюля с толстым дном, здесь овощи не пригонят. Можно использовать и большую сковороду.Имеет значение количество овощей, это тоже определит выбор посуды. Посуда должна быть достаточно просторной.Меньше всего подойдёт обычная эмалированная кастрюля. В ней больше всего шансов,что овощи могут пригореть.

Answer 7

Овощи богаты витаминами и нужно их максимально сохранить при готовке. Нужно сократить время нагревания, но и чтобы овощи приготовились и были пропитаны соком, и этот сок имел такую, даже слегка желейную , густую консистенцию.

Для этого посуда должна быть массивная, тяжелая, аккумулирующая тепло. Я люблю слегка недоваренные овощи, чтобы чуть похрустывали на зубах. Но вот хорошо тушеные, мягкие иногда хочется. Сначала нагреваю посуду сильно, добавляю масло и быстро обжаривают на сильном огне, чтобы закрылись поры. Понятно, что сразу все невозможно, значит сначала лук, потом перец, потом баклажаны и т.д., что есть из овощей. Потом уже все объединяется и тушатся с закрытой крышкой на самом слабом огне, выключаю и оставляю томиться, можно даже накрыть полотенцем. Овощи будут вкусные и сразу после приготовления, но на другой день они будут прекрасной холодной едой, или чуть подогретой тоже неплохо.

Ответ такой: посуда для тушения овощей должна быть массивная, с толстым дном и стенками. Тонкие сковороды и кастрюли не годятся.

Answer 8

Тушить овощи можно практически в любой посуде, но лучше всего это делать в чугунном казанке или же на просторной сковородке с крышкой из стекла. Многие для тушения выбирают посуду с толстыми стенками и дном, чтобы овощи в ней не пригорали. Также очень вкусное овощное рагу получается когда его приготовить в мультиварке.

Answer 9

Смотря в каких условиях происходит приготовление пищи. Коль скоро речь идёт о тушении овощей, то вполне возможна ситуация, когда готовка происходит на природе на костре во время уборки урожая. В этом случае оптимальным представляется использование чугунной посуды, в идеале - чугунка.

Answer 10

Я довольно часто делаю овощное рагу, для этого у меня есть специальный чугунок (или казан) на мой взгляд эта посуда самая удобная для тушения.

Также можно тушить овощи в сотейнике. можно и в сковородке (но в этом случае должно быть дно и стенки у сковородки толстыми).

Сейчас многие для тушения используют мультиварку, тоже очень удобно.