Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму?
5 ответов:
Для этого рецепта кроме капусты и болгарского перца возьмем томатный сок. Получается сочно и аппетитно!
Также возьмем другие овощи, а вместе такие продукты:
белокочанная капуста - 3 кг, сладкого болгарского перца - 3 кг, томатного сока - 2 л, растительного масла - 400 мл, уксуса 9% - 150 мл, моркови две штуки, соли - 4,5 ст. ложки, сахара - 200 г.
Можно пропорционально взять меньшее количество овощей, чем по рецепту.
Начинаем готовить.
Перец промоем, удаляем изнутри семена.
Почистим и промоем морковь, на терке измельчаем крупно.
Промоем и порежем капусту.
Смешиваем после этого капусту с морковью, присолим по вкусу, присыпаем зелень. Оставим, пусть настоится примерно 30 минут.
После этого подготовленный перец можно наполнить капустной начинкой.
Затем надо перец залить томатом. Делаем заливку: помещаем в кастрюлю томатный сок, добавим растительное масло, присолим по вкусу, кладем сахар, уксус. Нагреваем на огне, чтобы закипело и поварим далее еще 25 минут.
Подготовим чистые, стерилизованные паром баночки емкостью 1 л.
Баночки наполняем фаршированным перцем, заливаем томатной горячей массой. Одеваем крышки и закатываем баночки, переворачиваем крышками вниз, укутаем в теплые вещи. Пусть остывают и можно убрать на хранение.
Приятного аппетита!
Я поделюсь своим проверенным рецептом.
Пять кг перца очищаю от семян. Перец беру нескольких цветов. Обычно зеленый и красный. Некрупный. Затем его пробланширую в заливке. На два литра воды добавляю один стакан сахара и три ст. л. соли.
Перец вытаскиваю и даю стечь воде.
Капусту шинкую. Морковь тру на крупную терку и добавляю в капусту. Капусты беру обычно большой вилок. Морковь на глаз. Полученную массу для начинки подсолю, перчу, если есть желание можно добавить и зелень, и чесночок, и немного горького перца. Осталось только начинить перчинки.
Укладываю их в банки и заливаю рассолом. В ту воду, в которой бланшировался наш перец добавляю стакан растительного пахучего масла, и после закипания одну бутылку 0,5 уксуса. Этим рассолом и заливаю перец.
Затем банки с перцем стерилизую не менее двадцати минут. И закатываю.
Для приготовления перца, фаршированного капустой, на зиму нам понадобится сладкий болгарский перец - 1 кг - моем, вычищаем семена.Капуста - 1 небольшой кочан,морковь - 1-2 шт. -мелко шинкуем.Фаршируем капустой перец. Укладываем в эмалированную кастрюлю на "бочок".Готовим маринад :вода - 1 л, уксус - 150 мл, сахар - 200 г, растительное масло (любое) - 100 мл,
соль - 2 ст.л. кипятим.заливаем горячим наши перцы, накрываем их, сверху кладем гнет. Оставляем так на 2 дня. Через 2 дня раскладываем проквашенные перцы в сухие, стерилизованные банки, заливаем маринадом, в котором они квасились и стерилизуем 20 мин. Закрываем крышками. Готово!
Читайте также
Для приготовления понадобятся две морковки, два средних кочана капусты, три больших ложки сахара, три больших ложки поваренной соли, три листика лаврушки, восемь горошин чёрного перца, три таблеточки аспирина, 70-процентная уксусная эсенция.
Для начала нашинкуем купусту и морковку. Положим их в подходящую посудину и хорошенько перемешаем.
В простерилизованную банку всыпем третью часть большой ложки сахара и соли, забросим горошинки чёрного перца, лаврушку и полтаблетки измельчённого аспирина. Полбанки заполним капустно-морковной смесью. После этого всыпем ещё третью часть большой ложки сахара и соли, полтаблетки измельчённого аспирина и забьём банки полностью. Добавим треть сахарного песка, треть соли и треть аспирина.
Для рассола прокипятим в воде оставшиеся сахар с солью и зальём в банку с капустой. Прикроем крышками и подержим в тепле десять часов. За это время два раза сделаем проколы в капусте. После этого подержим в тепле ещё десять часов. Вольём маленькую ложечку уксусной эссенции, закрутим банку крышкой и отправим в холод на хранение. Приятного аппетита!
Понадобится:
фасоль
пара помидорок
зубок чеснока
цветная капуста
масло оливковое или др.
хлеб в сухариках
Приготовление.
В кастрюльку с толстым дном наливаем масло, прокаливаем там зубок чеснока(слегка придавленный) и его потом удаляем. Это придает маслу своеобразный аромат.
Кладем туда же пару помидорок, порезанных крупно, слегка поджариваем и тушим их. Если зима, помидор нет, то ложку или две томатной пасты, разведенной слегка водой.
Через малое время доливаем в кастрюлю воду, выкладываем замоченную заранее фасоль, солим и оставляем на среднем огне до готовности.
По необходимости добавляем воду, чтобы и не было ее много, но не даем пригореть фасоли. Это испортит вкус окончательно.
Когда фасоль почти готова, добавляем цветную капусту. Она готовится пять минут, иначе станет слишком мягкой. Воды должно быть мало, едва прикрывать фасоль, а капуста прямо на поверхности чуть выглядывает. Если бульона многовато, откройте крышку, пусть кипит открытая кастрюля, так "подсушится".
Фасоль можно с самого начала варить с кусочками мяса или курятины. Но и без мяса блюдо получается сытным и вкусным.
В тарелку можно добавлять по-итальянски тертый сыр, или по-нашему, ложку сметаны или майонеза. Сверху посыпать петрушкой, перчик на любителя.
И в заключении посыпать кубиками порезанный, подсушенный в духовке хлеб.
