Не стоит здесь писать о полезных свойствах шпината, хочется лишь отметить, что для этого супа лучше всего использовать свежий и молодой шпинат, ведь чем он моложе, тем в нём меньше щавелевой кислоты.
Сначала подготовим следующие продукты:
Сначала лук - порей измельчаем, немного убираем для украшения, а остальное обжарим 3 - 4 минуты в масле.
Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Бульон доводим до кипения и закладываем в него картофель и лук, кастрюлю закрываем крышкой и варим на слабом огне.
Шпинат в этом моем, сушим и измельчаем, а затем добавляем в суп, добавляем соль и специи по вкусу, снова прикрываем кастрюлю крышкой и варим минут 5.
Далее суп разливаем по тарелкам и украшаем половинками варёного яйца и луком.
Когда занялась выращиванием порея, тоже сажала его на рассаду, затем возилась пересаживала в открытый грунт - работы много. Подумала, а не попробовать ли посеять сразу в грунт - сделала 2 длинных глубоких рядка на расстоянии 30 см друг от друга и посеяла семена, сорт Зимний гигант, в середине мая. Уход обычный, частые поливы, прополка. В конце мая начала окучивать лук, за лето несколько раз окучивала, по мере подрастания лука.
Убрала в начале октября, белая часть выросла до 15-25 см и 3-4 см в диаметре. Обрезала корни и листья, сняла верхние чешуйки и заморозила порей, замороженный идет на зажарку и в салаты.
Вот уже 3 года выращиваю лук-порей без рассады, результат меня вполне устраивает. Еще замечу, листья на зелень летом не режу, для зелени выращиваю многолетние луки.
Лук порей содержит витамины : каротин, Е,В1, В2,РР,С - больше всего С, а также минеральные вещества - натрий, калий, магний, кальций, железо.Больше всего - калия.Обладает мочегонным действием. Рецептов много. Например в салате в смеси со сладким перцем и помидорами, в тушёном виде, в омлете, в тесте и т.д.
Суп: 500 грамм порея мелко порезать и потушить в мясном бульоне (1л) с добавкой тмина.Затем смешать с 300 гр. также нарезанного кусочками отварного картофеля. Добавить 30 гр растопленного шпика ,можно мелко нарезанную морковь.Говорят, что вкусно, сам, ясно дело, суп такой не готовил,предпочитаю салаты.
Слово «лук-порей» сложное существительное, образованное из двух слов. По правилу русского языка его правильно писать через дефис. Первое слово «лук», второе уточняющее, поясняющее, что лук-порей. Так же через дефис пишутся подобные слова: дом-музей, лук-севок, кафе- мороженое.
Лук порей можно добавлять в салаты и супы,а также во вторые блюда.В любые блюда его можно добавлять там,где вы добавляли лук репчатый.Можно приготовить рис с овощами с луком пореем.
Можно сделать самостоятельное блюдо-закуску лук порей в сливках.Делают салат из лука порея,для этой цели ножки лука порея нужно нарезать кольцами,и затем опустить на несколько минут в кипяток, после этого откинуть его на сито, охладить и посолить,а затем сбрызнуть лимонным соком.
Потом полить заправкой,приготовленной из уксуса с сахаром и растительным маслом. Также можно приготовить салат из порея с яблоками с зеленым горошком и яйцом и заправить его майонезом.
