Какой сорт лука-порея лучший, какой выбрать на Урале?
1 ответ:
Читайте также
Лук-порей можно хранить несколькими способами, это как в свежем виде (в песке или холодильнике), в сушенном виде для приправ и в замороженном виде.
В вопросе заморозки и сушки наверно всем понятен сам процесс такого хранения, единственно, что хотелось бы уточнить, что для сушки можно использовать обычную сушку для грибов, которая устанавливается на газовую плиту и электросушилку. Температура не должна быть высокой — примерно 50 градусов.
Думаю, что более привлекательный способ хранения лука-порея— это в свежем виде.
При хранении в песке. Лук требуется для закладки, сразу после его уборки. В ящик высотой 20-30 см насыпается песок толщиной 5 см. В него укладывается вертикально порей и потом аккуратно лук пересыпается влажным речным песком (на 15-20 см) Оптимальные условия хранения при температуре от -1 до +1 и при влажности 85 процентов. Если лук хорошо укрыть то и морозы до -10 он может перенести. Такой способ хранения может сохранить лук-порей до 6 месяцев.
Хранение в холодильнике. Здесь лук без особых проблем может хранится до 4 месяцев. Некоторые нюансы конечно имеются. Очищеные растения нужно сначала охладить без упаковки до температуры -2+2, затем упаковать стебли в целлофановые пакеты (лучше с перфорацией) из расчета не более 8 штук. При хранении стоит следить, что-бы температура не опускалась ниже -5 градусов.
Оставить можно. Но весной надо будет сразу, как сойдёт снег выкопать, иначе он уйдёт в стрелку и тогда отбелённый ствол огрубеет и не будет пригодным для использования. Весной лук-порей также можно использовать и в качестве первой зелени. Это в первую очередь касается тех экземпляров, которые не были выкопаны по причине не очень качественного урожая (мелкий).
Чтобы из промёрзшей земли добыть, придётся землю горячей водой пролить на грядке.
Но хранить так весь урожай я бы не посоветовала. Лучше уж заморозить его, нарезав. А если есть возможность, то в погребе в ведре в песок прикопать, чтобы отбелённая часть была прикрыта.
Кстати, в период вегетации можно собирать зелёную массу лука - крайние перья брать, резать и морозить. И ещё перед уборкой когда срезаете, оставляя только часть перьев (десять сантиметров), всё остальное также пустить на заморозку. Пирожки зимой печь с яйцами и луком.
Лук порей можно добавлять в салаты и супы,а также во вторые блюда.В любые блюда его можно добавлять там,где вы добавляли лук репчатый.Можно приготовить рис с овощами с луком пореем.
Можно сделать самостоятельное блюдо-закуску лук порей в сливках.Делают салат из лука порея,для этой цели ножки лука порея нужно нарезать кольцами,и затем опустить на несколько минут в кипяток, после этого откинуть его на сито, охладить и посолить,а затем сбрызнуть лимонным соком.
Потом полить заправкой,приготовленной из уксуса с сахаром и растительным маслом. Также можно приготовить салат из порея с яблоками с зеленым горошком и яйцом и заправить его майонезом.
