Не стоит здесь писать о полезных свойствах шпината, хочется лишь отметить, что для этого супа лучше всего использовать свежий и молодой шпинат, ведь чем он моложе, тем в нём меньше щавелевой кислоты.
Сначала подготовим следующие продукты:
Сначала лук - порей измельчаем, немного убираем для украшения, а остальное обжарим 3 - 4 минуты в масле.
Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Бульон доводим до кипения и закладываем в него картофель и лук, кастрюлю закрываем крышкой и варим на слабом огне.
Шпинат в этом моем, сушим и измельчаем, а затем добавляем в суп, добавляем соль и специи по вкусу, снова прикрываем кастрюлю крышкой и варим минут 5.
Далее суп разливаем по тарелкам и украшаем половинками варёного яйца и луком.
Когда занялась выращиванием порея, тоже сажала его на рассаду, затем возилась пересаживала в открытый грунт - работы много. Подумала, а не попробовать ли посеять сразу в грунт - сделала 2 длинных глубоких рядка на расстоянии 30 см друг от друга и посеяла семена, сорт Зимний гигант, в середине мая. Уход обычный, частые поливы, прополка. В конце мая начала окучивать лук, за лето несколько раз окучивала, по мере подрастания лука.
Убрала в начале октября, белая часть выросла до 15-25 см и 3-4 см в диаметре. Обрезала корни и листья, сняла верхние чешуйки и заморозила порей, замороженный идет на зажарку и в салаты.
Вот уже 3 года выращиваю лук-порей без рассады, результат меня вполне устраивает. Еще замечу, листья на зелень летом не режу, для зелени выращиваю многолетние луки.
Лук порей содержит витамины : каротин, Е,В1, В2,РР,С - больше всего С, а также минеральные вещества - натрий, калий, магний, кальций, железо.Больше всего - калия.Обладает мочегонным действием. Рецептов много. Например в салате в смеси со сладким перцем и помидорами, в тушёном виде, в омлете, в тесте и т.д.
Суп: 500 грамм порея мелко порезать и потушить в мясном бульоне (1л) с добавкой тмина.Затем смешать с 300 гр. также нарезанного кусочками отварного картофеля. Добавить 30 гр растопленного шпика ,можно мелко нарезанную морковь.Говорят, что вкусно, сам, ясно дело, суп такой не готовил,предпочитаю салаты.
Слово «лук-порей» сложное существительное, образованное из двух слов. По правилу русского языка его правильно писать через дефис. Первое слово «лук», второе уточняющее, поясняющее, что лук-порей. Так же через дефис пишутся подобные слова: дом-музей, лук-севок, кафе- мороженое.
Оставить можно. Но весной надо будет сразу, как сойдёт снег выкопать, иначе он уйдёт в стрелку и тогда отбелённый ствол огрубеет и не будет пригодным для использования. Весной лук-порей также можно использовать и в качестве первой зелени. Это в первую очередь касается тех экземпляров, которые не были выкопаны по причине не очень качественного урожая (мелкий).
Чтобы из промёрзшей земли добыть, придётся землю горячей водой пролить на грядке.
Но хранить так весь урожай я бы не посоветовала. Лучше уж заморозить его, нарезав. А если есть возможность, то в погребе в ведре в песок прикопать, чтобы отбелённая часть была прикрыта.
Кстати, в период вегетации можно собирать зелёную массу лука - крайние перья брать, резать и морозить. И ещё перед уборкой когда срезаете, оставляя только часть перьев (десять сантиметров), всё остальное также пустить на заморозку. Пирожки зимой печь с яйцами и луком.
