Question

Нужно ли отваривать бобы и фасоль перед заморозкой?

Answer 1

Бобовые и в том числе фасоль, обычно хранят в сухом виде. Не вижу никакого смысла в заморозке. Зрелые бобы просушивают и хранят в х/б мешочках в прохладном месте. А вот спаржевую фасоль обычно хранят в замороженном виде. Для этого вам придется промыть стручки в проточной холодной воде, дать стечь воде, выложив их на полотенце. Затем обрежьте с обеих сторон кончики и порежьте на кусочки одинаковой длины.

Сложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 2–3 минуты.

Затем фасоль выложите на полотенце, остудите, просушите.

Сложите в порционные пакетики и уберите в морозильную камеру. В таком виде фасоль может храниться более полугода.

Answer 2

Не имеет смысла морозить данные бобовые, и притом заранее отваривать. Это совсем не продуктивно. Их следует хранить сухими(предварительно высушить) в закрытых емкостях или холщовых мешочках.

Когда нужен будет данный продукт для приготовления, то достаньте нужное их количество, и поставьте размокать в холодной воде на всю ночь, а потом уже отваривайте для любых блюд. Даже для борща, если не будете его делать мясным.

А вот стручковая фасоль просто замораживается, без отваривания, а потом используется по мере необходимости. Ее нужно разложить порционно по полиэтиленовые мешочки и положить в камеру для заморозки.

Answer 3

Думаю, что не стоит отваривать ни фасоль, ни бобы впрок. Зачем мучиться лишний раз, потом замораживать и ведь место надо в морозилке занимать. Проще хранить в обыкновенных банках, главное, чтобы они закрывались плотной крышкой, чтобы в них не попадала влага. В таком виде бобовые хранятся долго и не портятся. У меня так и зимой и летом в неотапливаемых сенях хранятся не только бобовые но и все крупы. И кстати при таком методе хранения не заводятся никакие жучки, а это радует!

Answer 4

Сухие бобы, фасоль я храню в банках с плотной крышкой.

Редко, но делаю заготовку из отваренной фасоли.

Я готовлю на два блюда: отвариваю большую порцию фасоли: из одной половины делаю салат или на гарнир, или тушу, или кидаю в борщ с кислой капустой, а вторую часть в контейнер и для следующего борща оставляю. Делаю это для удобства и быстроты приготовления.

Answer 5

Фасоль и бобы обычно просто сушат для более длительного хранения. Перед этим хорошо нужно хорошо промыть в дуршлаге, выложить на полотенце и дать высохнуть. После этого разложить по банкам или тканевым мешочкам.

Когда они понадобятся, их лучше замочить на ночь.

Answer 6

Фасоль многие просто сушат. Если варить суп или борщ с фасолью то его надо замочить и потом долго варить. Я делаю так: отвариваю весь фасоль,остынет,затем раскладываю на доске в один слой и замораживаю.Замороженный фасоль ссыпаю в мешочек и храню в морозильной камере. Когда надо варить борщ с фасолью я беру из морозилки и кидаю фасоль одновременно с картошкой.

Answer 7

Если бобы и фасоль в стручках и они молодые, то для заморозки их можно слегка отварить или бланшировать. Замораживать фасоль и бобы в зёрнах особого смысла не вижу. Если зерно вызрело, то для хранения его сушат и хранят в таком виде, желательно хранить сухую фасоль и бобы в холодном месте, иначе их может попортить зерновая совка, все зерна будут в дырку. Если вы сварили фасоль или бобы для какого-то блюда и оказалось много, то можно вареную фасоль или бобы заморозить, использовать затем для приготовления.

Answer 8

Давайте начнём с того, что выясним, что и бобы, и фасоль в пищу употребляют как в виде сухих плодов, так и еще не созревшими, в зелёных стручках.

Если вы решили замораживать сухие плоды фасоли или гороха, а также любых бобовых, то этого делать не стоит, поскольку в сухом виде при правильных условиях хранения они хранятся месяцами, если не годами.

Но часто бывает так, что сухую фасоль или бобы вы отварили.

Я это делаю всегда в больших количествах и неиспользованную часть расфасовываю порциям и убираю в морозильную камеру.

Это я делаю для того, чтобы сэкономить время проведенное на кухне.

Что же касается бобов и фасоли в зелёных стручках, то их можно замораживать как отваривая, так и совершенно сырыми.

Я пробовала оба способом и пришла к своему собственному варианту.

Сырыми их нужно сначала помыть, отрезать хвостики и разрезать на на нужного размера кусочки и затем замораживать порционные.

В вареном виде происходит всё точно так же, но я их не варю полностью, а лишь слегка бланширую над парнем, чтобы цвет немного изменился и стал ярко - зеленым.

Именно бланшированные бобовые намного лучше по вкусовым качествам после разморозки в блюдах, чем те, которые были заморожены в свежем виде.

Проверено.

Answer 9

Стручковую фасоль, бобы, зеленый горошек и брокколи перед заморозкой следует бланшировать в подсоленной воде (то есть обдавать кипятком) не более 1-2 минут. Затем промыть под проточной водой, остудить и можно замораживать.

Answer 10

Замораживать не приготовленные бобы и фасоль нет смысла.Они прекрасно хранятся в сухом виде. Замораживают отварные бобовые с целью экономии времени(перед употреблением они требуют длительной тепловой обработки). Очень удобно.