Овощи, т.е. клетчатка необходима при приеме мяса для того чтобы оно лучше переваривалось и быстрее проходило по кишечнику не застаиваясь и не начиная гнить. Клетчатка как щетка выскребает кишечник.
Хлеб есть совершенно не обязательно. Ряд учёных даже считает, что многие болезни желудочно-кишечного тракта вызваны именно потреблением хлеба в пищу.
Хлеб хлебу рознь! Считаю и уверена, что белый хлеб из рафинированный муки вреден не только людям старше 40 лет, но и всем остальным тоже. Самый полезный хлеб из муки грубого помола, с отрубями, но его нельзя употреблять при некоторых заболеваниях, к сожалению.
А это очень хороший вопрос. Ну давайте посчитаем. Что касается хлеба, то такого вида изделий я потребляю в день около трёхсот грамм. При этом это может быть и пшеничный хлеб и ржаной. Также я люблю всевозможную выпечку. Обычно я заканчиваю день одним или двумя стаканами холодного молока вприкуску со сдобной булкой. Ну и, конечно же, я отдаю должное тортикам пирогам и другим видам домашней выпечки.
Хлебо-булочные изделия - это пищевые из пропеченного, обычно дрожжевого теста. На юге России традиционно делали и ели выпечку с белым мякишем из пшеничной муки, и вполне можно услышать словосочетание "булка хлеба", который может быть подовым - выпеченной на поду печи полусферой - или формовым (кирпичиком). Но я вырос на севере, в Питере, и у нас немного иначе. Есть коричневый "черный" хлеб из ржаной муки из обычного дрожжевого или более тёмно-коричневый из элитного заварного теста, подовый или формовой. Такой же по форме хлеб бывает более светло-серый - из ржано-пшеничного теста. Кирпичик или полусферу такого в Питере называют буханкой хлеба, хотя сейчас много новых приезжих из провинции и Средней Азии, и они могут называть хлеб и его изделия иначе. Полусферы и кирпичики из пшеничной муки у нас делают реже, но их тоже называли буханками, а совокупность белым хлебом. Обычно же изделия из несладкого пшеничного теста имеют форму у нас относительно толстых с округлыми концами палок длиной сантиметров 30 и шириной до 10 см, как мне кажется. Их называют батонами, а их совокупность булкой. Нормально было услышать: "Купи по дороге немного хлеба и булки", то есть буханку ржаного или ржано-пшеничного хлеба к одним блюдам и батон к другим. В конце советских лет проявились новые импортные технологии хлебопечения, и с ними - более тонкие и длинные, до метра, чем батоны, изделия из пшеничной муки. Их назвали багетами. Они сначала меня привлекали новизной и редкостью, а сейчас я вижу, что они быстрее черствеют, как и слойки из мини-пекарен, а зубов больше не становится. Короче, хлеб в общем - это обычно не сладкая мягкая крупноформатная выпечка из дрожжевого текста, ржаной, пшеничной муки или их смеси, а в узком смысле для нас это выпечка из ржаной муки или смеси с пшеничной.
Основная мука для хорошего белого хлеба - пшеничная высшего сорта хлебопекарная. Из других сортов (первый, второй) хлеб таким хорошим уже не получится.
Так же может использоваться мука разного помола, с отрубями.
Для тех, кому нельзя употреблять глютен, существует мука без глютена.
Для чёрного и ржаного хлеба применяется мука ржаная, которая (чаще всего) смешивается с пшеничной в определённой пропорции.
Так же существуют некоторые другие виды муки, но они применяются довольно редко.
