Я тоже За чеснок. И вот почему. Прежде всего объясню, как употреблять его с максимальной пользой для работы сердечной мышцы. Очищенный чеснок нужно порезать на дольки и выдержать на воздухе 15-20 минут. За это время под воздействием кислорода воздуха в нём вырабатывается то самое полезное вещество называемое аллицин, которое и стимулирует работу сердечной мышцы. Кроме того, в значительной степени улетучиваются эфирные масла, уменьшая остроту вкуса и снижая запах. Чтобы максимально снизить негативную сторону употребления чеснока позволю себе дать две рекомендации по употреблению этого пряного овоща. Не есть утром перед работой и запивать съеденный чеснок яблочным соком или съедать яблоко. Полностью запах не устраняет, но выхлоп существенно снижает.
Не знаю, как на счет основы, но то, что эти продукты придают блюду вкус и аромат, полностью согласна. В последние годы, большинство продуктов потеряло свои вкусовые качества, а очень хочется, что бы приготовленное блюдо было вкусным. Лук чаще всего добавляют в мясо-бульон, когда оно варится, так же делают зажарку из лука , добавляя во все первые и вторые блюда. Что же касается чеснока,то в горячие блюда , его нужно добавлять в самом конце приготовления блюда, что бы чеснок не потерял свой замечательный аромат,то есть добавляя например в борщ, вы отключает газ и тут же выдавливаете через чеснокодавку или просто нарезаете чеснок, накрываете борщ крышкой, что бы он настоялся. Одним словом,без лука и чеснока - ни как не обойтись.
Сырой чеснок очень полезен, но в разумных дозах. Чеснок полезен для повышения иммунитета, противоглистное свойство его известно давно, так же издавна использовался в борьбе с цингой. Хорош при вирусных и инфекционных заболеваниях, чеснок обладает противогрибковым свойством. Конечно, резкий запах чеснока не очень приятен, но именно в сыром виде в чесноке содержится большое количество витаминов и микроэлементов. В народной медицине используется в настойках с медом, с красным вином, в отварном виде с сахаром как отхаркивающее средство.
Кормящим мамам чеснок в сыром виде нежелателен, так он уменьшает выработку молока и ухудшает его вкус.
Самое простое блюдо из чеснока.
Несколько зубчиков чеснока измельчить любым способом. Добавить соль по вкусу, немного. Перемешать. Полученную смесь залить оливковым маслом. Оливковое масло можно заменить любым растительным. Растительное масло и соль можно заменить сметаной и соевым соусом. Пропорции могут быть любые.
Для измельчения чеснока лучше использовать не чеснокодавку, а чоппер(измельчитель) для чеснока. Порезанный мелко чеснок получается вкуснее, чем продавленный.
Очень вкусно со свежеиспеченным, ещё теплым, хлебом.
В Природе ЧЕРНЫЙ ЧЕСНОК (Black Garlic) НЕ существует, это искусственно создаваемый человеком продукт. После создания, он начинает существовать как продукт несущий пользу организму а так же улучающий и делающий более разнообразным гастрономическую составляющую питания различных национальных кухонь, в том числе Южно Корейской и Китайской.
Черный чеснок интересен по своему вкусу, мне он больше напоминает качественный немного запаренный чернослив и имеет такую же мягкую и приятную структуру.
Приведу цитату о истории черного чеснока:
Таким образом, черный чеснок, является не только вкусным но и крайне полезным продуктом.
Что подтверждают и многие не зависимые исследователи в США, Австралии, Южной Корее и многих других странах.
Во многих ресторанах мира, люди используют Черный чеснок для приготовления не только повседневных блюд, но даже для создания шедевров высокой кухни, в ресторанах имеющих звезду от Michelin. Посмотреть этот шедевр и прочитать про повара и блюдо из черного чеснока вы можете в этой статье - СТИЛЬ ЖИЗНИ ПИТАНИЕ Черный Чеснок: Темная Магия
