В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными, в основном сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.
Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жидкость. При этом всплывшие пустотелые зерна удаляют. Кашу варят до загустения, помешивая.
Рассыпчатые каши из рисовой крупы и пшена можно готовить в большом количестве воды (откидным способом). Для этого подготовленную крупу засыпают в подсоленный кипяток (6 л воды и 60 г соли на 1 кг крупы) и варят: рисовую крупу — до готовности, пшено — 5-10 мин. Готовый рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой, кладут в посуду, добавляют растопленный жир, перемешивают и прогревают в жарочном шкафу или на плите с умеренным нагревом.
Крупа перловая производится из ячменя. Каша перловка легко готовится, зерно ячменя обладает многими ценными составляющими в виде витаминов, полисахарида и кремниевой кислоты. Это недорогой, доступный продукт, потому и прозвали его так - "мужицкий рис", или мужской рис. Ведь рис то приходится везти издалека, а перловка всегда найдется. Еще свою роль сыграло наличие в ячменной крупе белка.
ее можно есть, перловка - медленный углевод, употребляйте ее со свежими овощами и зеленью, в первой половине дня или перед тренировкой часа за два, медленные углеводы дают организму необходимую энергию
Перловка очень полезна, не зря её называют "королевой круп". В ней есть почти все витамины группы В, жирорастворимые витамины (А, Д, Е), никотиновая, фолиевая кислота, белки, аминокислоты, пищевые волокна, множество макро- и микроэлементов. Только для того, чтоб всё это богатство сохранить, готовить её надо правильно: перед варкой замочить на 10-12 часов, а потом варить в кастрюле на водяной бане.
Я обычно варю с рисом. Но вот сейчас в гостях у меня старшая дочь и,зачастую обед готовит она, так вот, она кладет в рассольник перловку. И мне очень понравился её рассольник! (Может потому что не сама готовила). Оказывается, перловка вполне съедобная и такая "прикольная", когда на зуб попадает и лопается. Теперь и я буду с перловкой варить.