Сорбит это довольно распространённый подсластитель. Его используют в тех продуктах, на упаковках которых присутствует кричащее рекламное словосочетание "без сахара". Например, в жевательной резинке "Стиморол" (которая также без сахара) в списке подсластителей сорбит находится на первом месте.
Е392 Пищевая добавка, представляющая собой пастоподобное вещество цветом от желтого до коричневого. При комнатной температуре отличается высокой вязкостью, при нагревании до 40 градусов становится жидкой. Характеризуется камфорным запахом.В пищевой промышленности используется как антиоксидант, пряность, стабилизирующая добавка. Чаще всего добавляется в продукты из мяса, салаты, колбасы.В настоящий момент нет достоверных данных о том, как добавка воздействует на организм человека. Проводятся дополнительные исследования.Добавка Е392 не входит в состав разрешенных для применения в пищевой промышленности в России и странах Евросоюза.
Альбумин это такой вид простого белка, который отлично растворяется в оргаганизме человека, но кроме этого у него еще есть способность связывать низкомолекулярные соединения, то есть другие белковые структуры, которые есть в колбасе. Ну и от этого он способствует уплотнению структуру колбасы и способствует связыванию ее белковой основы.
Антоциан - это природный краситель, который содержится в овощах и фруктах красного, синего, фиолетового, черного цветов. Это малина, черника, бузина, черные томаты, морковь, жимолость, черный и красный виноград, смородина. В переводе с латинского антоциан- синий цветок. В этих продуктах содержатся флавоноиды, которые по результатам исследований уменьшают риски возникновения онкологических заболеваний кишечника, желудка, прямой кишки. Эти природные красители входят в состав некоторых продуктов и обозначаются как добавка Е163. В молочные продукты антоцианы не добавляют, потому что за счет содержащихся кислот продукт окрашивается в синий цвет.
К сожалению, я не большой специалист по данным вопросам, но вот, что я узнала: пищевая добавка Е 325 - это лактат натрия (или натрий молочнокислый).
Учёные до сих пор спорят относительно его вреда и пользы. Некоторые считают эту добавку безопасной для организма, даже рекомендуют людям с аллергией на молочную продукцию (т. к. отсутствует молочный белок в составе Е 325), говорят о том, что лактат натрия является естественной составляющей микрофлоры кишечника...). Другие же стремятся запретить использование данной добавки из-за её недостаточной изученности. Маленьким детям до трех лет и те, и другие не советуют употреблять (у малышей отсутствуют в печени специальные ферменты для усвоения молочной кислоты).
Что же касается применения, то тут широкий спектр применения: от продуктов (хлебобулочных, мясных в вакуумных упаковках, в т. ч. птица ...) до косметических средств (жидкое мыло, шампунь, крем...), лекарств и напитков. Данная добавка увеличивает "срок жизни" продукта, улучшает его цвет, вид, вкус, имеет антибактериальные свойства.
