Question

Как вкусно пожарить навагу, чтобы убрать ее запах?

Answer 1

Чтобы убрать рыбный запах (у некоторых рыб он действительно противный), я рыбу солю, обязательно перчу и обязательно сбрызгиваю её лимонным соком. Может есть другие способы, но для меня это единственный способ избавиться от этого, ненавистного с детства, запаха рыбьего жира. С некоторой речной рыбой, например щукой, я поступаю также.. Жарить потом её можно обыкновенно, на сковородке, предварительно обваляв в муке.

Answer 2

Насколько я знаю, навага , если она свежая, не имеет запаха , присущего другой рыбе, например, путассу, хеку и другим. Живу на Белом море, где основной вид вылавливаемой в море рыбы это как раз навага. Так вот , повторюсь,свежая навага не имеет запаха, и если по каким то причинам вам попалась навага с характерным рыбным запахом, скорее всего она порченная, лучше избавиться от неё совсем. Приготовить такую рыбу будет проблематично, она развалится на сковороде.

Answer 3

Навага это рыба семейства тресковых, которая очень полезна для человека, особенно если она свежая и правильно приготовленная. Недалеко от моего дома есть магазинчик, где навагу я покупаю часто и уже давно по довольно демократичной цене 120 рублей за 1 кг. Это Новая Москва. И, разумеется, я её сам жарю. Я бы не сказал, что она при жарке даёт много запаха. Вероятно потому, что она свежая. Во всяком случае с запахом от жарки мойвы не сравнить. Я её немного размораживаю, срезаю плавники (она продаётся уже без головы и внутренностей), а потом кладу на часик в подсоленную воду. В муку для кляра добавляю соль и перец жгучий, перемешиваю, потом основной кляр отдельно- яйца взбалтываю и тоже подсаливаю. Перед жаркой сначала обваливаю в муке и прямо перед сковородкой окунаю в яичный кляр. 5 минут с одной стороны, 5 минут с другой- и вуаля! Уже минут через 10 при открытых окнах на кухне запаха рыбы практически нет. Я как раз сейчас тем и занимаюсь, что вкушаю только что поджаренную мной навагу. Пальчики облизываю. Ваш вопрос очень вовремя.