Давно уже жарю рыбу, не обваливая ее ни в муке, ни в панировочных сухарях. Не пригорает, не прилипает, всегда получается вкусно. Главное, предварительно хорошо разогреть сковороду и масло, тогда не возникнут проблемы.
Можно на толстом слое соли главное не пересушить
Можно замариновать перед этим за 10 минут в соевом соусе приготовится ещё быстрей
Очень быстро маринуется в киви
Внимание - солить не нужно только перчить и только красным перцем
Другой способ в фольге но это уже запечённое мясо - замариновать в соевом соусе нашиковать чесноком лаврушкой и морковкой
Думаю что золотистый цвет луку при жарке придают сахара в нем содержащиеся. Под воздействием высоких температур они карамелизируются. Процесс можно усилить жаря луковицу на сливочном масле (1ст.ложка) с добавлением сахара(обьем в зависимости от желаемого вкуса). А чтобы лук не пригорел, его просто надо постоянно мешать.
Соль способствует выделению сока, замедляет время тепловой обработки. Поэтому продукты солят в конце тепловой обработки (варка, жарка и т.д.) При жарке рыбы заранее ее нельзя солить, будет невкусно, а соль добавляют в муку для панировки. Рыба сохранит сок, будет с румяной корочкой и равномерно посолена. Картофель при жарке, чтобы получилась румяная корочка, солим перед тем, как его перемешивать в сковороде, когда нижний слой пожарится.
Маслята промыть, очистить от несъедобных частей, шкуры шляпки, чревоточин. Нарезать их ломтками средней величины. Добавить туда нарезанный полукольцами сладкий перец, и нарезанный так же лук. Добавляем специи: сухой чеснок, сухой лук, соль, паприка, красный горький перец, измельченный укроп, орегано, и обязательно - соевый соус. Задить все уксусом и растительным маслом (масла в 2 раза больше уксуса). Перемешать и дать настояться час. Салат из свежих грибов готов.
