Question

Почему в суп кладут нарезанную, а не тертую картошку?

Ведь с тертой гораздо вкуснее. На днях попробовали натереть картошку в суп - получилось классно, как суп-пюре. А кусочками не люблю, уж лучше совсем без картофеля.

Answer 1

Если есть цель сделать суп-пюре картофельный, то целесообразно положить именно тертый картофель. Но лично для меня тертая картошка в супе - это неприемлемо. Я люблю супы на чистом бульоне, чтоб он был наваристый, с хорошо ощутимым вкусом того мяса, из которого сварен, а самое главное - прозрачный, без лишней мутности. А тертый картофель как раз дает слишком много мутности за счет огромного количества крахмала и привкуса крахмального. Я даже картофель кубиками нарезанный очень хорошо промываю, чтоб не было этого привкуса и цвета, а промыть тертый картофель - это что-то из области фантастики. Вот по этим причинам лично я не добавляю тертый картофель в суп.

Да и вообще как-то сложилось годами, что в супы идет картофель кубиками, а не тертый.

Answer 2

Есть различные варианты приготовления супов.

Часто картофель является одним из главных ингредиентов, особенно в зимних супах.

Я стараюсь картофель использовать в супах как можно меньше, уменьшая таким образом количество углеводов, которых итак достаточно в других овощах.

Но суп, особенно если он сделан на прозрачном бульоне, должен быть не только вкусным, а также красивым.

Нарезанный абы как картофель не придаст блюду эстетики, а вот картофель, порезанный кубиками, будет прекрасно держать форму и красиво смотреться.

А вот для приготовления супа-пюре вообще себя не стоит утруждать, тем более, тереть картофель на терке. Картофель можно нарезать большими кусками произвольной формы, блендер все разобьет.

Answer 3

Часто готовлю супы и один из ингредиентов - картофель. Если честно, я никогда не тру на терке картофель. Ведь картофель - это быстроразваривающийс­<wbr />я продукт. Если натереть его на терке, то картофель может и испортить суп - он просто превратит его в кашу. Если же вы варите суп - пюре, то нет необходимости тереть картофель - все овощи режутся, варятся, а потом взбиваются блендером. Поэтому в супы я режу картофель кубиками - это красиво, вкусно - чувствуется вкус картофеля.

Answer 4

Есть разные варианты приготовления супов. Люди варят, как привыкли, порезали - и в суп. Но много есть супов, где картошка в суп трется на терке. Особенно, такое часто встречается в белорусской кухне. Поэтому, если вашим домашним нравятся ваши супы, готовьте их без проблем и никого не слушайте. Кулинария - это фантазия.

Answer 5

Суп из тертого картофеля - распространенное блюдо. Родину этого блюда назвать сложно, но оно встречается в белорусской, русской, норвежской, болгарской и других кухнях. Суп, действително, получается вкусный. Конститенция зависит от того, какую терку для картофеля применять. Я всегда картофель для первого блюда тру на крупную терку, а не на мелкую. Мелкую использую только для драников. В суп такая точно не пойдет, даже в суп-пюре лучше отварной картофель блендировать.

Самый простой рецепт супа из картофеля:

Спассировать лук, картофель натереть на крупной терке, выложить в кипящий бульон(воду), соль по вкусу. Готовится быстро.Всё) Посыпать вареным яйцом, зеленью.

Я во все первые блюда, где есть картофель, добавляю тертый.

Вот на такую терку тереть, с крупными дырочками

И вот такой получается суп, он не пюре, явно видны тертые картофелинки

Answer 6

Для нас является привычным прозрачный суп. Если суп мутный, то скорее решат, что он уже давно стоит, что картошка во время нескольких подогревов уже распалась и сделала продукт мутным. Или же он прокис. Или хозяйка готовить не умеет. Так что, в любом случае, блюдо не будет выглядеть аппетитным в чужих. А еще такой суп проще разогревать.

А вот если речь о супе-пюре, то тут другое дело. Все знают, что такой суп должен быть густым, ни о какой прозрачности речи быть не может. Поэтому в такой суп можно спокойно натереть картофель и наслаждаться вкусом. Но снова же, разогреть его будет сложнее, поскольку выше риск пригорания продукта.

Answer 7

Нарезанный картофель в горячих блюдах стал привычным в приготовлении. Кубиками в бульоне он почти не разваривается и навар остаётся прозрачным. Хотя, натёртый или размятый в пюре, овощ в горячем придаёт особый вкус.

Лично я готовлю супы и борщ с натёртым картофелем давно. Всё получилось случайно. В суматохе не отставила вовремя кастрюлю с огня, и картофель частично разварился. Поняв, что овощ придал необычный привкус, теперь постоянно картофель готовлю пополам. Один клубень натираю. Остальные режу на кубики и засыпаю остальные компоненты. Затем, приготовленную массу оставляю постоять. Особенно, вкусовые качества меняются на следующий день. Он придаёт необыкновенный аромат и вкус.

Конечно, такой вариант приготовления на любителя, но, как в моём случае может полюбиться другим.

Answer 8

Потому что будет каша, а не суп. Хотя на востоке только так супы и готовят.

Answer 9

Натертая картошка разваривается, и превращается в кашу! Нарезаная картошка не теряет формы!

Answer 10

Я, как-то раз, для ребенка попробовала положить натертую картошку вместо нарезанной, и вкус супа получился совсем другой. Ни я, ни ребенок не оценили суп, никто его так и не поел. К тому же порезать картошку быстрее, чем её натереть, поэтому больше я с этим не экспериментировала. Конечно, это дело вкуса, может нам просто непривычно показалось, если Вам больше нравится натертый картофель в супу, готовьте так.

Answer 11

1) тертый картофель меньше даёт крахмала-просто его надо сразу промыть в дуршлаге и залить водой, рога заготавливаете морковь с луком. 2) лук и морковь лучше не обжаривать. 3) дожить картофель с луком и морковью за 10-15 минут до готовности, тогда ни чего не развариться. В это же время можно добавить Персей чёрный и лавровый лист. И так же подкорректировать соль.

Answer 12

Тут, наверное, на вкус и цвет товарища нет.

Мне нравится только нарезанная соломкой картошка в супе.

Многие режут квадратиками.

А вообще, правила нарезания всего было описано еще в книге Похлебкина "О вкусной и здоровой пищи", где были даны рекомендации о том, для какого блюда и как резать тот или иной овощ.

По Похлебкину от способа нарезания овоща будет сильно зависеть вкус блюда.

Ну, и потом существуют уже многовековые традиции. Мы ведь не задумываясь, к селедке лук режем кольцами, а не квадратиками, и так во всем.