Свекольный холодник. Для приготовления понадобиться полтора литра чистой воды, три средние свеклы, мясо (любое) вареное грамм 300, 3-4 вареных куриных яйца, сметана, любая зелень. Необходимо очень тщательно вымыть свеклу с варить ее в воде. Отвар не сливать. После того как свекла остынет ее необходимо натереть на крупной терке и положить обратно в отвар, затем все остальные ингредиенты также порезать кубиками и добавить к свекле. Посолить блюдо по вкусу и подать к столу в охлажденном виде. Перед подачей добавить в каждую тарелку сметаны по вкусу.
Страчиателла - итальянский суп из манной крупы с яйцами. Приготовить этот вкусный суп очень просто:
90 грамм манной крупы
1,5 литра куриного или мясного бульона
3 яйца
90 грамм тертого твердого сыра
мускатный орех и соль по вкусу
Манку смешиваем с яйцами, сыром, солью и мускатом и разводим 150 мл бульона. Оставшийся бульон нагреваем и постепенно вводим в него яично-манную смесь. Варим суп на очень тихом огне около 5 минут, постоянно помешивая венчиком, следим , чтобы сыр и яйца не свернулись. Суп подаем сразу горячим.
Вкусное варенье сварить- это геморрой. Помню мои бабушка и мама варили варенья по старым рецептам, с использованием листьев . Это было целое священнодействие. Рецепты к сожалению не помню, да и повторять нет времени) Но, если поискать в инете, то можно найти старинные рецепты варений.
Был у меня момент, когда мне пришлось есть суп из хлеба. Только вместо говядины у меня была курица. Да, ещё была картошка и зелёный лук.
Варится мясо, добавляется хлеб и кипятится, Ну, если найдёте хотя бы одну картошку, будет замечательно. Вот и все. В тарелку режите мясо и наливаете хлебный бульон. Потом заправляете майонезом. Ещё бы зелёный лук. Незабудьте посолить. Этот рецепт уместен тогда, когда у вас много сухого хлеба. А есть ещё рецепт бульона с гренками. Ну, это совсем просто: бульон наливаете в тарелку, кладутся кусочки мяса и гренки. Заправляется майонезом и солью по-вкусу.
Обожаю уху из головы сёмги, очень наваристая получается. Хорошо промываю голову, если слишком большая, разрезаю на несколько частей, если не очень, можно и целиком варить. Обязательно надо удалить жабры, там скапливается вся грязь. Куски заливаю холодной водой и даю закипеть. После этого снимаю пену шумовкой, добавляю луковицу, нарезанную крупными кусками, перец горошком и варю пока мясо рыбы не начнёт отставать от костей. Вынуть куски головы, процедить бульон, добавить нарезанный картофель, лук и сварить до готовности. Пока варится, отделить мякоть от костей и положить в уху. Иногда я варю без картофеля, тоже очень вкусно. При подаче посыпать зеленью. Пока писала, аж слюнки потекли, как я это вспомнила и представила. )))
