Вне холодильника клубника протертая с медом, придет в негодность через неделю. В условиях холодильника может "прожить" два месяца и больше. Верхняя полка холодильника не годится - сильный холод не способствует долгой сохранности клубники. Средняя часть холодильника или низ. Количество частей меда в пропорции, можно условно считать количеством месяцев гарантированного хранения - 1 часть клубники на 3 части меда (три месяца с клубникой в холодильнике ни чего не сделается) и так же с 2 и 4 частями меда.
Хоть клубники у нас не так уж и много, мы делаем небольшие заготовки - перетираем ягоды с сахарным песком. Так обеспечивается лучшая сохранность полезных веществ, а это весьма важно во время зимнего дефицита витаминов.
500 гр- ревеня
2 ст. л.- лимонного сока
300 гр- сахара
2 гр- пектина
Клубничный слой:
500 гр- клубники
300 гр- сахара
2 ст. л. -лимонного сока
2 гр- пектина
Приготовление:Приготовить банки, обдать их и крышки кипятком.Ревень почистить от верхней шкурки.
Стебли ревеня порезать на кубики, толщиной около 1 см. Положить в кастрюльку, положить лимонный сок и 250 г сахара.Варите на среднем огне постоянно помешивая, пока ревень не разойдется на волокна.
Оставшиеся 50 г сахара смешайте с пектином. Всыпьте его в ревеневое варенье тоненькой струйкой, при этом непрерывно мешая массу. Варите, помешивая, еще 1 минуту.
Залить приготовленные банки ревеневым вареньем наполовину. Дать слегка остыть, чтобы поверхность покрылась тонкой пленочкой.Клубничный слой:
Ягоды порезать на 4 части, или перемешать блендером.
Положить к ягоде 250 г сахара и лимонный сок. Остальные 50 г смешать с пектином.
Готовить на среднем огне до тех пор, пока ягоды не выделят достаточно сока, не смягчатся и не начнут кипеть.Добавить сахар с пектином и варить еще 1 минуту.
Очень аккуратно залейте вторую часть варенья поверх ревеневого. Хорошо закрыть банки и уберите в шкаф.
Клубнику надо помыть, почистить и засыпать сахаром, оставить на пару часов. Образовавшийся сок слить, его можно заморозить и потом использовать для морсов и киселя. Засыпать еще раз ягоду, подержать еще пару часов, потом поставить на огонь и довести до кипения, остудить, потом процедить, отделив ягоду , сироп варить на медленном огне минут тридцать, добавить сахар по норме, потом добавить ягоду и варить до готовности. Если еще хотите загустить джем, то можно добавить желатин, размоченный и растворенный на плите. Уже в остывший джем, кипятить больше не надо.
Я готовлю клубнику с красной смородиной следующим образом. На 1 кг. клубники беру: 500г. красной смородины, 1,5 кг. сахара. Клубнику протираю с сахаром. Из красной смородины выжимаю сок и по чуть-чуть вливаю его в клубничную массу, тщательно перемешивая. Когда сахар растворится, перекладываю массу в банки, избегая воздушных пузырьков. Вырезаю из белой бумаги кружки, пропитываю их спиртом и закрываю горловину банки, закатываю.
