Я готовлю клубнику с красной смородиной следующим образом. На 1 кг. клубники беру: 500г. красной смородины, 1,5 кг. сахара. Клубнику протираю с сахаром. Из красной смородины выжимаю сок и по чуть-чуть вливаю его в клубничную массу, тщательно перемешивая. Когда сахар растворится, перекладываю массу в банки, избегая воздушных пузырьков. Вырезаю из белой бумаги кружки, пропитываю их спиртом и закрываю горловину банки, закатываю.
1
Из лимона выдавите сок.
2
Из винограда выдавите сок. Хорошо, если получится сохранить и мякоть.
3
Вылейте виноградный сок, лимонный сок и сахар в кастрюлю. Проварите смесь час.
4
Жидкости станет меньше, и джем станет густым. Остудите его.
5
Джем можно использовать сразу, или закатать в банки на зиму.
Для варенья берем перезрелую и сладкую дыню, очищаем от кожуры, удаляем семечки, режем кубиками.
Перекладываем их в эмалированный тазик, заливаем 1 ст. яблочного сока и варим 10 мин.
Добавляем 1 кг сахара на 1 кг мякоти и варим варенье до готовности, на медленном огне.
Джем из дыни сделать совсем несложно.
Мякоть пропускаем через мясорубку, засыпаем сахаром, на 1 кг дыни кладем 900 г сахара, можно и меньше.
Перемешиваем и ставим на слабый огонь. Варим полчаса, при этом все время помешиваем содержимое тазика.
Даем массе хорошо остыть, затем вновь ставим на огонь и варим джем до готовности.
В принципе , всё зависит от взятого количества сахара. Если берёте один килограмм сахара, то получится литровая банка клубники. Проверьте, у меня всегда так получалось вне зависимости от сорта и вида ягод. Хоть малина, хоть клубника, хоть смородина.
Я готовила жареное варенье из черной смородины следующим образом. Смородину мыла. Чистую сковороду нагревала на плите до такой температуры, чтобы капля воды, брошенная на сковороду, мгновенно испарялась. Ягоды набирала стаканом и высыпала на сковороду, перемешивала. Спелые ягоды должны лопнуть и дать сок, а недозрелые остаться целыми. Когда ягоды дали сок, клала сахар 1стакан на 3 стакана ягод. Помешивала варенье до тех пор, пока сахар не растворится. Как сахар растаял раскладывала варенье в баночки и закатывала крышками.
