Я поначалу сама, когда варила этот необыкновенный суп, добавляла картофель: мы россияне настолько привычны к тому, что суп без картошки не суп! Но, когда однажды в ресторане я попробовала настоящий суп-харчо, то там картошки и в помине не было. Затем я проштудировала рецепты в разных источниках - ни в одном из них картофель не упоминался. Теперь я готовлю харчо без картошки.
Суп из тертого картофеля - распространенное блюдо. Родину этого блюда назвать сложно, но оно встречается в белорусской, русской, норвежской, болгарской и других кухнях. Суп, действително, получается вкусный. Конститенция зависит от того, какую терку для картофеля применять. Я всегда картофель для первого блюда тру на крупную терку, а не на мелкую. Мелкую использую только для драников. В суп такая точно не пойдет, даже в суп-пюре лучше отварной картофель блендировать.
Самый простой рецепт супа из картофеля:
Спассировать лук, картофель натереть на крупной терке, выложить в кипящий бульон(воду), соль по вкусу. Готовится быстро.Всё) Посыпать вареным яйцом, зеленью.
Я во все первые блюда, где есть картофель, добавляю тертый.
Вот на такую терку тереть, с крупными дырочками
И вот такой получается суп, он не пюре, явно видны тертые картофелинки
Клецки - это галушки. Обычно готовят суп с клецками. Можно готовить с мясом, а можно и без. В такой суп добавляют картофель, морковь, лук. Отдельно замешивают тесто (можно замесить его на воде, на молоке, на кефире, с добавлением соды в качестве разрыхлителя, можно замесить и на дрожжах).
Клецки добавляют в уже почти готовый суп, в конце варки, отщипывая маленькими кусочками тесто и бросая его в кипящий суп.
Добавляют зелень, поджаренный лук, можно добавить подавленный чесной.
Суп без картошки очень даже суп! Если вы думаете, что по сытности этот продукт ничем другим заменить нельзя, то вы глубоко ошибаетесь. Мне, например, не имеющей своего подсобного хозяйства, всегда лениво тащить из магазина или с рынка эту самую картошку. А вот корень сельдерея у меня всегда имеется в наличии: и супчик с ним сваришь, и в обжаренном виде он намного вкуснее картошки. А вот по калорийности намного картофелю уступает, что есть гуд:-)
Кроме того, для меня полноценным (но менее калорийным) заменителем картофеля являются такие бобовые, как фасоль или горох нут. Если их готовить по определённому рецепту, то с картофелем они не идут ни в какое сравнение: ни чистить не нужно, ни долго варить - промыл, залил водой и через пару-тройку минут всё готово!