Что такое темперирование? Как темперировать шоколад в домашних условиях?
1 ответ:
Читайте также
Чтобы сделать такие булочки, потребуются триста тридцать граммов муки, половинка маленькой ложки поваренной соли, одна большая ложка сахар-песка, семьдесят пять граммов сливочного масла, сто шестьдесят миллилитров молока, две маленьких ложки разрыхлителя, одна маленькая ложка пищевой соды, плитка горького шоколада и плитка белого шоколада.
В большую тарелку насыпем триста тридцать граммов муки, добавим половинку маленькой ложки поваренной соли, одну большую ложку сахар-песка, две маленьких ложки разрыхлителя, одну маленькую ложку пищевой соды и как следует всю смесь перемесим. Нарежем небольшими кусками в тарелку с мучной смесью семьдесят пять граммов холодного сливочного масла и руками всю эту массу перетрём. Нальём сто шестьдесят миллилитров холодного молока и как следует вымесим мягкое тесто для булочек. Раскатаем тесто и нарежем на двенадцать полосок как на рисунке внизу. На одну половину полоски положим наломанный горький шоколад, закроем другой половиной полоски, прищипнём края и отправим в нагретую до двухсот градусов духовку на двадцать минут. Через двадцать минут, достанем запечённые булочки с шоколадной начинкой из духовки, польём растопленным в микроволновке белым шоколадом и подадим на стол. Приятного аппетита!
Я готовила в свое время варенье из тыквы, но не с шоколадом, а в двух вариантах- с апельсинами и лимоном.
Тыква отличается тем, что в ней мизерное количество кислоты, а без нее варенье просто засахарится и вкус ее "простоват", поэтому ее нужно "облагородить". Поэтому и при готовке тыквы с шоколадом необходимо будет добавить небольшое количество сока лимона.
Тыква ( очищенная, разумеется) нарезается мелкими кубиками, засыпается сахаром и оставляется на пару часов, чтобы выделился сок. Затем ее ставят на огонь, доводят до кипения, варят минут 5-10 и отставляют для насыщения кубиков сахаром. Через несколько часов, процедуру повторяют. Так можно сделать 2-3 раза. На последнем этапе в массу добавляют порошок какао, тщательно все перемешивают, доводят до кипения. Все, готово. Точно также я готовила варенье из желтой сливы: сахар, какао, сок лимона.
Спасибо за очень актуальный вопрос! Клубника в любом шоколаде – это потрясающе романтичный десерт. А еще он очень вкусный. Такое блюдо очень просто приготовить. Нам понадобится молочный шоколад (кто-то любит горький), белый шоколад 9можно и без него обойтись), клубничка с хвостиками (любого сорта). Теперь самое интересное. Нам надо кусочками поломать темный шоколад и растопить его на водяной бане. Пока он плавно тает, моем клубничку, но хвостики не удаляем. Когда шоколад растопился, окунаем в него каждую ягодку и укладываем их на противень с фольгой. Теперь топим в микроволновке белый шоколад и аккуратной тонкой струйкой делаем на клубничках рисунок. Затем ставим наш поднос (противень) в прохладное место. В морозилку никогда не ставьте, так как шоколад покроется налетом белым, а сами ягодки даже могут поломаться. И вид у блюда будет не презентабельный, и настроение ваше будет испорчено.
Кстати, такое блюдо будет очень уместно приготовить на 14 февраля, в день Влюбленных. А подать его можно к охлажденному шампанскому.
Я готовила клубнику в прошлом году. Детям мы ее подали с мороженым. Было не только вкусно, но и красиво.