Question

Какая категория людей продолжают закатывать помидоры и огурцы на зиму?

При СССР, особенно вдали от Столиц, особенно на Юге, в Центральной России, в Средней Полосе, в Поволжье почти все хорошие хозяйки и хозяева закатывали довольно много помидор и огурцов на зиму, некоторые закатывали болгарский перец и баклажаны, варили варенье, делали компоты из фруктов.

Сейчас, как выяснилось из моего прошлого вопроса, многие перестали это делать вообще, даже те, кто раньше трудолюбиво много консервировал на зиму.

А какая категория людей по прежнему продолжает делать зимние закупорки овощей в достаточном количестве?

Answer 1

Продолжают закатывать те люди, у которых есть приусадебные участки, дачи. И то, конечно, далеко не все. Чаще всего это люди «советской закалки» - у них, так сказать, - «набита рука» на заготовки. В кулинарном блокноте у них – множество рецептов на все случаи жизни. С ними они охотно делятся с друзьями и знакомыми.

Не всем нравятся замороженные в холодильнике фрукты и овощи. При разморозке они теряют вкус, внешний вид их часто оставляет желать лучшего.

Есть у меня сестра – необыкновенно изобретательная и образцовая хозяйка. У нее всегда множество заготовок не только из помидоров и огурцов, но также из других овощей и фруктов, грибов и ягод, которые произрастают на даче. Она уже давно пенсионерка. Знаю, что менять свои правила и привычки по части домашних заготовок она не собирается. Возможно только, что сами объемы уменьшились.

Answer 2

Вы верно подметили, что это целая категория людей, которые делали, делают и совершенно не собираются останавливаться в своем деле - закупорке овощей на зиму. И эти маринады ведь символизируют целую эпоху, навивают ностальгирующие нотки.

Заготовка маринадов в знакомых прозрачных банках с закрученными сверху крышками - дело не для слабонервных. Оно под силу только крайне терпеливым, трудолюбивым личностям, безусловно и безвозвратно ценящим семейные традиции и устои, которые были переданы не одним поколением.

Соленые огурчики любимой бабушки, безусловно, были и остаются самыми вкусными и хрустящими.

Answer 3

Автор этого ответа,как раз представитель той категории населения, которые не прекращают делать заготовки на зиму. Зачем делаю? Моим детям нравятся мои заготовки, внуки обожают мои огурцы, вся родня с удовольствием угощается.

За сезон закатываю не менее 200 банок различных размеров и содержания, от огурчиков, до всевозможных лечо, кетчупов, салатов, заправок, чтобы облегчить готовку работающей молодежи, как например, заправку для борща, щей, рассольника. Обязательно заготавливаю грибы нескольких видов.

Прекрасно понимаю, что они могут обойтись без всего этого, но мне это нравится, доставляет удовольствие смотреть, как баночки уезжают полными, а потом тарой возвращаются.

Так что, да, мне далеко за 40, у нас есть участок, и ещё есть желание, хотя иногда и прихожу в ужас от того объема заготовок, который находится в подвале.

Пока берут, буду делать. Главное, что детям нравится. И потом, все со своего участка, знаю, как росло, что заложено в банках.

Answer 4

Это самые нормальные люди, не обязательно пенсионеры, не обязательно имеющие свои собственные приусадебные участки, или дачи.

Это те люди, у которых состоялась традиционная семья, которые воспитывались в хороших трудолюбивых семьях.

Потому что в доме иметь собственные закусочки, варенье, маринады и вкусные салаты на зиму - историческая традиция благополучных и хороших семей.

Традиции, особенно вкусные, передаются по наследству и хорошими детьми продолжаются.

Домашние заготовки в нашей стране - это не всегда признак голода и недостатка, а ментально заложенное понимание, что в доме должно быть всего вдоволь в любой момент, как для своих, так и для гостей.

Кроме этого, продукты, закатанные собственными руками, "для себя", по своим, "не вредным для желудка" рецептам, как говорится, уж никогда вреда не принесут ни своим, ни гостям.

Answer 5

Да и как пенсионерам прожить, особенно если пенсия по инвалидности (т.е.маленькая), без своих припасов.

А так в магазин приходится только раз в неделю ходить - за хлебом и мясом, почти все остальное свое, без нитратов и химии, жаль только, что не хранится круглый год, вот и делаем соленья-варенья про запас.

Да и многие люди чувствуют себя комфортнее, если кладовка съестным забита, не боишься прихода нежданных гостей, да и сам всегда найдешь что-то вкусненькое, авитаминоз точно не грозит. Поэтому лично я и в 20 лет закручивала банки, лет в 30 и по 200 - 300 штук было обыденным делом, а сейчас просто мне одной столько не нужно (дети далеко живут, но если приедут - всегда есть чем угостить и что с собой дать).

Answer 6

Я думаю, что это категория людей 40+. Еще имеет значение экономность человека и наличие морозильной камеры. У кого морозилка имеет объем холодильника, то можно и отказаться от закаток на зиму.

Хотя даже морозильная камера в моем случае не вариант. Как впихнуть туда 2,5 ведра кизила, примерно столько же вишни, куда девать грибочки, которые обожает собирать моя семья, огурцы, кабачки итд.

Огорода нет, так что вариант приусадебное хозяйство не самый главный фактор, но справедливый. Обладатели огородов, как правило, делают заготовки на зиму.

Молодые люди уже не понимают консервации, а жаль.

Так что продолжают закатывать на зиму огурцы с помидорами:

• хозяйственные;
• экономные;
• трудолюбивые;
• обладатели огородов и садов;
• люди, которым за 40;
• любящие кухню и эксперименты.

Answer 7

Дети цветы жизни. А чтобы ни не завяли, их надо поливать всю жизнь. В детстве им дарить красивые тряпочки, в юности смартики и ноутбуки, а когда оперились и вылетели из гнезда, пригласить отдыхать на дачу. Пускай порезвятся на травушке, покупаются на речке, отдохнут в гамаке, поедят шашлыков, попарятся в баньке. Это им не какие-то там забугорные курорты. А если неподалёку есть лесочек с грибами, то их детушки, а старшим внуки, пускай отведают жарёху с картошечкой в сметане. Это вам не отрава, по прозванию чипсы в красивых обёртках и в которых ни укропа, ни грибов сроду не бывало.

Для кого же им закатывать своё с огорода, как не для великовозрастных детушек с внучками и внучкАми? Да ещё если они привезут с собой бесхозную подругу, меня то есть. Но я не халявшица, я партнёр. Я считаю, что самый лучший отдых на свежем воздухе - это работа. Пускай их детушки резвятся со своими детьми. Им ведь в будущем тоже предстоит их поливать свои цветы жизни. До скольки - до скольки? До самой старости вот до скольки. Преемственность поколений, знаете ли. Но я-то подруга и не приживалка вовсе.

И хотя я знаю, что мамашу учить - детушек портить. Всё равно научу, как из кормовых огурцов варить варенье слаще чем мёд. И куда девать урожай ранеток и черноплодки. Выкидывать всегда успеется, а сварить компот по моему рецепту и закатать банок 30, в будущие праздники, только его и пить будут, а тетрапаки с соками и газировкой так сиротливо на полу и останутся. А вот гущину потом выкинут. И в гамаке валяться не царское это дело. Королевне требуется, что-нибудь полить, раз автополив не сделан. Да я и плов могу сделать. Только казан дайте.

А вот париться не очень. Если только не долго. Жару плохо переношу. А банки закатать, я как конвеер. В пору своей молодости по штук 100 закатывала, танцуя при этом. Я и сейчас ещё не старая. Но сороковник подкатывает, значит бабушкой могла бы уже быть. В деревне я жила, в строительстве соображаю, в электричестве доктор. Могу и самогонку сварганит. А на дубовой, яблоневой, вишнёвой щепе коньяк настоять, лучше французского получится.

Но дачу мне не надо. Дитя асфальтовых прерий и каменных джунглей привычна к городской жизни, к интернету. На немного - пару тройку деньков на свежем воздухе банки по закручивать в радость.

Но сколько волчицу травкой-муравкой не корми, она в свои джунгли и прерии смотрит.

А тем, кто возжелает комментировать под моим ответом, я не отвечу. Желаете поговорить? В личку.

Answer 8

Закатка закатке розень. Есть закатки стандартные, а есть - деликатесные.

Стандартными закатками, как правило, занимается поколение типа "сделано в СССР".

Именно оин старательно набивают трехлитровки всем, что только под руку подвернётся.

Вкус, конечно, так себе, но есть можно.

А вот деликатесными закатками сейчас занимаются преимущественно состоятельные семьи.

Почему? А потому, что оно того стОит.

Вы найдёте где-то в продаже корнишоны или цветную капусту в натуральном томатном соке?

Сомневаюсь.

А желе на натуральном сиропе из винограда или облепихи Вы пробовали?

Чёрные грузди в брусничном маринаде кушали?

Да, это совсем недешёвое удовольствие. Да, возни намного больше.

Но, поверьте оно себя выше крыши окупает.

Тем более, самым старшим и самым младшим это дело только в удовольствие.

Answer 9

Категория? В основном пенсионеры, те у кого много свободного времени и есть едоки - дети, внуки. А какая им за это благодарность в Новый год! За это стоит постоять у плиты. Да и после смерти будут вспоминать - "А вот какие вкусные мой дедушка\бабушка делали томаты\огурдцы...!"

Answer 10

Многие думают, что заготовка и на зиму занимаются только пенсионеры-но это крайне не верно! В деревне всегда много свежих овощей и фруктов,но их невозможно сохранить в свежем виде надолго для этого и делаются заготовки. Любая молодая девушка(естественно у которой нормальные руки и они растут из правильного места) заготавливает достаточно много разносолов. А если в доме маленькие дети, то без варенья и компота просто не обойтись.