Как добиться полной банки помидор, закатанных в маринаде?
Вопрос взят из жизни и я полагаю, что правильный ответ на него будет полезен тем людям, которые не ленятся и делают домашнее консервирование на зиму.
Дело в том, что когда мы моем помидоры и уладываем их в банку, то получается так, что после второй заливки кипятком помидоры немного деформируются, проваливаются вниз и банка получается не полностью заполнена помидорами. То есть, обычно можно было бы еще добавить 2-3 помидора. Но сделать это нельзя, потому что помидоры не постояли в банке с кипятком.
Выход из этого положения есть и я его знаю и даже применил только что, но надеюсь, что отвечающие напишут ответ и это станет свого рода "копилкой полезных советов".
Это позволит при том же объеме закатанных помидор немножко уменьшить общее количество банок, думаю, что вместо 10 получится 9.
1 ответ:
Читайте также
Знаю простой и вкусный рецепт "Пьяных" консервированных помидоров. Помидоры по этому рецепту всегда получается удачными и вкусными. Кушать их можно уже через месяц после консервации.
Итак, нам понадобятся такие продукты:
на литровую банку берем 700 - 800 грамм некрупных помидоров (лучше небольшую "сливку"), 7 горошин душистого перца, 2 зубца чеснока, 1 лавровый лист и веточка сельдерея, маленький кусочек острого перца (необязательно), также по желанию - немного нарезанного репчатого лука.
Делаем маринад (рассчитан на 5 литров): 7 стаканов воды + 2 гвоздики + 4 ст.л. сахара +2 ст.л. соли + 1 ст.ложка уксуса (9 %) + 1ст.л. водки.
На дно литровых баночек укладываем все специи, потом плотно укладываем в банку помидоры. Маринад кипятим и заливаем в банки с помидорами. Банки с горячим маринадом ставим в кастрюлю с водой и кипятим 15 минут. Закрываем стерилизованными крышками.
Баночки переворачиваем и укутываем одеялом - так пусть стоят до полного остывания.
Могу предложить очень необычный рецепт консервирования помидоров с виноградом.
Помидоры необходимо помыть. Виноград так же тщательно моем. Можно использовать виноград на ветке, но я предпочитаю брать только ягоды. Размер ягод лучше выбирать максимально крупный.
Для томатов необходимо будет сделать рассол:
- На полтора литра воды оптимально взять две столовых ложки соли (я беру крупную соль без горки). Если будет желание сделать томаты слегка сладкими, то полторы-две ложки сахара будут уместны.
Рассол важно охладить.
**
Томаты и ягоды довольно плотно укладываем в банки. Кладем травы на свой вкус, пряности. Но банку предварительно надо будет стерилизовать.
Способ выбирайте сами. Я это делаю над паром. Крышки кипячу.
Заливаем помидорчики один раз кипящей водой, прикрываем крышкой и ждем минут десять-пятнадцать. Потом эту воду из банки сливаем и заливаем рассолом. И сразу же закатываем крышкой. Никакого уксуса и очень вкусно!