Вкусные хрустящие круассаны и чашечка душистого кофе – прекрасный и аппетитный завтрак по-французски. Я иногда пеку круассаны, чтобы разнообразить завтрак, вот по такому рецепту. Беру следующие продукты:
Просееянная мука – 600 г.,
Сливочное масло – 350 г.,
Яйцо – 1 шт.,
Кислый кефир – 1 стакан,
Соль -1/3чайной ложки,
Чёрный шоколад – 400 г.
В самом начале беру яйцо, кефир, соль. Смешиваю их вместе и взбиваю. Добавляю к этой массе муку. Далее замешиваю упругое тесто однородной консистенции. Сливочное масло растираю с небольшим количеством муки так, чтобы стал пластичное, и раскатываю в форме квадрата. Потом беру тесто и раскатываю в форме квадрата тоже, но побольше в размерах, чем первый масляный квадрат.
На квадрат теста в центр кладу масляный квадрат, заворачиваю тесто в виде конверта и тщательно защипываю края. Затем заново раскатываю этот пласт теста, складываю его снова в двое и защипываю края. В общем, получается 4 слоя теста. Это тесто кладу в холодильник на полчаса.
По истечении времени достаю тесто и раскатываю его снова, складываю в 4 раза и ещё раз раскатываю, только в другом направлении. Я каждый раз поворачиваю квадрат из теста на 90 градусов. Снова кладу тесто в холодильник на полчаса. Круассаны получатся более воздушными, если процедуру с раскатыванием повторить ещё два раза.
Далее приготовленное должным образом тесто раскатываю в пласт толщиной примерно 6-7 мм и нарезаю его на треугольники. На широкую сторону каждого треугольника выкладываю по два кусочка чёрного шоколада и плотно сворачиваю все треугольники. Смазываю маслом противень, выкладываю на него круассаны и выпекаю примерно 15-20 минут. Приготовление круассанов с шоколадом – занятие долгое, но результат того стоит. Долго, но очень вкусно.
